【蔥油豬扒飯】茶餐廳必食？原來煎蛋最難？Scallion Oil Pork Chop with Rice [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
豬扒 2 Pork Chops
水 400ml Water
梳打粉 1tsp Baking Soda

生抽 1tsp Soy Sauce
鹽 ⅛ tsp Salt
砂糖 ½ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
水 2tsp Water
粟粉 2tsp Corn Starch

蔥 25g Scallion
薑 1slice Ginger
油 20g Cooking Oil
鹽 1g Salt
砂糖 ⅛ tsp Sugar

00:00 蔥油豬扒飯介紹
01:10 豬扒,梳打粉及400ml水拌勻浸半小時
02:25 蔥切去蔥白,再切成蔥花,薑切片備用
03:35 燒熱油,小火煎香蔥白及薑片
03:21 蔥花,1g鹽及⅛ tsp砂糖拌勻備用
04:05 熄火取走蔥白及薑片,滾油淋在蔥花拌勻後略炒
05:07 豬扒持續沖水至少10分鐘
06:01 豬扒瀝乾水,加入生抽,⅛ tsp鹽,½ tsp砂糖及胡椒粉拌勻
06:24 加入2tsp水及粟粉拌勻
07:37 燒熱油,加入豬扒以大火炸至金黃熟透
08:49 雞蛋以小火煎成太陽蛋
09:40 盛白飯,放上炸豬扒,太陽蛋,淋蔥油
10:12 完成
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