எலும்பை பலப்படுத்தும் கட்லெட். ||Bone-strengthening cutlet || Yellow pumpkin

மஞ்சள் பூசணிக்காய் கட்லெட் (Pumpkin Cutlet) ரெசிபி இதோ, இது எலும்புகளுக்குப் பலம் தரும் சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

🎃 மஞ்சள் பூசணிக்காய் கட்லெட் (எலும்பு பலத்திற்கு)
இந்த கட்லெட்டில் பூசணிக்காய், பன்னீர் (அல்லது உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன.

📝 தேவையான பொருட்கள்:

| பொருள் | அளவு | குறிப்பு |
|---|---|---|
| மஞ்சள் பூசணிக்காய் | 1 கப் | துருவியது அல்லது வேகவைத்து மசித்தது |
| பன்னீர் (Paneer) | 1/2 கப் | துருவியது (எலும்பு பலத்திற்கு சிறந்தது) |
| உருளைக்கிழங்கு | 1/2 கப் | வேகவைத்து மசித்தது (பன்னீருக்கு மாற்றாக) |
| கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவு | 2-3 தேக்கரண்டி | பிணைப்பிற்கு (Binding) |
| பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் | 1/4 கப் | |
| பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் | 1-2 | காரத்திற்கு ஏற்ப |
| இஞ்சி-பூண்டு விழுது | 1/2 தேக்கரண்டி | |
| கொத்தமல்லி இலைகள் | 2 தேக்கரண்டி | நறுக்கியது |
| மசாலாப் பொருட்கள் | | |
| மஞ்சள் தூள் | 1/4 தேக்கரண்டி | |
| மிளகாய் தூள் | 1/2 தேக்கரண்டி | |
| தனியா தூள் | 1/2 தேக்கரண்டி | |
| சீரகத் தூள் | 1/4 தேக்கரண்டி | |
| கரம் மசாலா | 1/4 தேக்கரண்டி | |
| உப்பு | தேவையான அளவு | |
| எண்ணெய் | வறுக்க/அப்பிற்கு தேவையான அளவு | |
| ரஸ்க் தூள்/பிரட் தூள் | தேவையான அளவு | கட்லெட்டை மேல்புறம் முக்கி எடுப்பதற்கு |
🔪 செய்முறை:
1. பூசணிக்காய் தயார் செய்தல்:
மஞ்சள் பூசணிக்காயைத் துருவிக் கொள்ளவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
வேகவைத்த பூசணிக்காயில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பிழிந்து நீக்கிவிட்டு மசித்துக்கொள்ளவும். தண்ணீர் இருந்தால் கட்லெட் தளர்வாகிவிடும்.
2. கலவை தயாரித்தல்:
ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் மசித்த பூசணிக்காய், துருவிய பன்னீர் (அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கு), பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகிய அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
இறுதியாக கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவைச் சேர்த்து, இந்த கலவையை சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு கெட்டியாகப் பிசையவும்.
3. கட்லெட் வடிவம் கொடுத்தல்:
பிசைந்த கலவையிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்து வட்டமான அல்லது ஓவல் வடிவ கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும்.
தயார் செய்த ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் ரஸ்க் தூள் அல்லது பிரட் தூளில் நன்றாகப் புரட்டி எடுக்கவும். (இது கட்லெட்டை மொறுமொறுப்பாக மாற்றும்).
4. வறுத்தல் (Shallow Fry / Air Fry):
ஒரு தட்டையான தவாவை (Pan) அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும்.
வடிவம் கொடுத்த கட்லெட்டுகளை தவாவில் வைத்து, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும் (Shallow Fry).
எண்ணெய் அதிகம் வேண்டாம் என்பவர்கள், ஆயில் பிரஷ் மூலம் எண்ணெய் தடவி Air Fryer-இல் 180°C-இல் 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டு எடுக்கலாம்.
🍽️ பரிமாறுதல்:
சூடான மஞ்சள் பூசணிக்காய் கட்லெட்டை புதினா சட்னி அல்லது தக்காளி கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறவும்.
💪 எலும்பு பலத்திற்கு கூடுதல் குறிப்புகள்:
பன்னீர்: இதில் அதிக கால்சியம் மற்றும் புரதம் உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
மஞ்சள் பூசணிக்காய்: இதில் வைட்டமின் K நிறைந்துள்ளது, இது கால்சியத்தை உடலில் உறிஞ்ச உதவுகிறது மற்றும் எலும்புகளைப் பலப்படுத்துகிறது.
மஞ்சள் தூள்: இதில் குர்குமின் உள்ளது, இது அழற்சிக்கு எதிராகச் செயல்பட்டு ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.