Скачать
《不萊嗯的烘焙廚房》免揉鑄鐵鍋巧巴達 | No-Knead Cast Iron Ciabatta
Автор: 不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
Загружено: 2017-03-30
Просмотров: 48379
Описание:
免揉麵糰歐式麵包做法與觀念在國外已經流行好一陣子,之前不萊嗯介曾紹過「一個下午的佛卡夏」也是屬於免揉歐式麵包的做法之一,這一次要想推薦給特別喜愛酥脆歐式麵包外殼的朋友,一道藉由鑄鐵鍋輔助,模擬高檔專業烤箱鎖住蒸氣的手法,讓出爐的巧巴達呈現原汁原味的標準歐式麵包結痂外皮,最厲害的是這麵包裏頭的氣孔組織與柔韌的麵性,完全想像不到竟然是不花分毫揉麵力氣完成的。
很多朋友想要學習這「免揉No-Knead」麵包製作的原因,或許是因為家裡並沒有立式攪拌機,也不打算為了學做麵包就貿然投資要價一、兩萬塊的攪拌機,還有在夏季炎熱高溫中,自己就算悶在廚房孤苦的揉麵、甩麵到汗如雨下,卻怎樣也揉不出達標準的麵糰,這個時能借助長時間發酵的免揉技巧,加上一只附有鍋蓋的鑄鐵鍋(或琺瑯鑄鐵鍋)就保證能輕輕鬆鬆地做出足以與麵包大師相互俾倪的歐式麵包口感。這是一份不萊嗯試過以高筋麵粉添加部分全麥麵粉的配方,烘烤出滿意麥香風味與嚼勁的配方,如果家中沒有全麥粉也能全數以高筋麵粉來製作。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4882
Доступные форматы для скачивания:
Похожие видео
array(10) {
[0]=>
object(stdClass)#4257 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "6u5GcC3aZvk"
["related_video_title"]=>
string(94) "《不萊嗯的烘焙廚房》24小時低溫發酵麵包 | 24 Hours Freezer Fermentation Bread"
["posted_time"]=>
string(21) "4 года назад"
["channelName"]=>
string(40) "不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine"
}
[1]=>
object(stdClass)#4230 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "aBG94qg4Vrw"
["related_video_title"]=>
string(175) "充滿大氣泡,結果棒極了❗️神奇的義大利Biga酵種,麵包3倍蓬鬆柔軟的秘訣!掌握新方法後,製作Ciabatta每次都成功【阿栗食譜400】"
["posted_time"]=>
string(25) "3 месяца назад"
["channelName"]=>
string(29) "Ali's kitchen 阿栗的厨房"
}
[2]=>
object(stdClass)#4255 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "jOkLs-x2FxA"
["related_video_title"]=>
string(176) "⚡ФЕЙГИН & ШАРП: Срочный приказ ПУТИНА. Кремль ПРОТИВ Израиля. Зеленский ОШАРАШИЛ о ракетах США"
["posted_time"]=>
string(23) "7 часов назад"
["channelName"]=>
string(13) "24 Канал"
}
[3]=>
object(stdClass)#4262 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "rgxvDI5S6UY"
["related_video_title"]=>
string(79) "Sourdough Ciabatta | How to achieve OPEN CRUMB CIABATTA | 酸種拖鞋麵包 |"
["posted_time"]=>
string(21) "3 года назад"
["channelName"]=>
string(14) "Autumn Kitchen"
}
[4]=>
object(stdClass)#4241 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "rBQArKTn4bs"
["related_video_title"]=>
string(163) "Израиль подставили? Что стоит за ударом по Ирану. Большая игра с США | Александр Артамонов"
["posted_time"]=>
string(24) "19 часов назад"
["channelName"]=>
string(23) "СОЮЗНОЕ ВЕЧЕ"
}
[5]=>
object(stdClass)#4259 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "c6vqgnl0C58"
["related_video_title"]=>
string(118) "《不萊嗯的烘焙廚房》家常鑄鐵鍋白麵包 (酸種麵包) | Brian's Dutch Oven Home Made Bread (Sourdough)"
["posted_time"]=>
string(19) "5 лет назад"
["channelName"]=>
string(40) "不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine"
}
[6]=>
object(stdClass)#4254 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "xTBiudGKPlU"
["related_video_title"]=>
string(142) "免揉的大气孔欧包食谱!做法简单不用揉,几乎零失败的经典意大利夏巴塔面包 No-knead Ciabatta Bread Recipe [4k]"
["posted_time"]=>
string(21) "2 года назад"
["channelName"]=>
string(27) "奥地利的小胡 Who's'HU"
}
[7]=>
object(stdClass)#4264 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "4-x_9pYPihk"
["related_video_title"]=>
string(90) "《不萊嗯的烘焙廚房》義式曼托瓦橄欖油全麥麵包 | Whole Wheat Mantovana"
["posted_time"]=>
string(19) "6 лет назад"
["channelName"]=>
string(40) "不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine"
}
[8]=>
object(stdClass)#4240 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "IrV4EP2db6E"
["related_video_title"]=>
string(176) "Всё пропало: ни урожая, ни налогов, ни даже телеграма! Недельный обзор падения экономики в бездну"
["posted_time"]=>
string(23) "7 часов назад"
["channelName"]=>
string(29) "Вячеслав Ширяев"
}
[9]=>
object(stdClass)#4258 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "WTO7U-p92uE"
["related_video_title"]=>
string(175) "ФЕЙГИН: Случилась ПОДЗЕМНАЯ ЯДЕРНАЯ ВСПЫШКА. Операция УДАРИЛА ПО КИЕВУ. Все оружие идет Израилю"
["posted_time"]=>
string(21) "4 часа назад"
["channelName"]=>
string(25) "Фабрика новин"
}
}
《不萊嗯的烘焙廚房》24小時低溫發酵麵包 | 24 Hours Freezer Fermentation Bread
充滿大氣泡,結果棒極了❗️神奇的義大利Biga酵種,麵包3倍蓬鬆柔軟的秘訣!掌握新方法後,製作Ciabatta每次都成功【阿栗食譜400】
⚡ФЕЙГИН & ШАРП: Срочный приказ ПУТИНА. Кремль ПРОТИВ Израиля. Зеленский ОШАРАШИЛ о ракетах США
Sourdough Ciabatta | How to achieve OPEN CRUMB CIABATTA | 酸種拖鞋麵包 |
Израиль подставили? Что стоит за ударом по Ирану. Большая игра с США | Александр Артамонов
《不萊嗯的烘焙廚房》家常鑄鐵鍋白麵包 (酸種麵包) | Brian's Dutch Oven Home Made Bread (Sourdough)
免揉的大气孔欧包食谱!做法简单不用揉,几乎零失败的经典意大利夏巴塔面包 No-knead Ciabatta Bread Recipe [4k]
《不萊嗯的烘焙廚房》義式曼托瓦橄欖油全麥麵包 | Whole Wheat Mantovana
Всё пропало: ни урожая, ни налогов, ни даже телеграма! Недельный обзор падения экономики в бездну
ФЕЙГИН: Случилась ПОДЗЕМНАЯ ЯДЕРНАЯ ВСПЫШКА. Операция УДАРИЛА ПО КИЕВУ. Все оружие идет Израилю