Хлеб на закваске с ягодами годжи и семенами мака от Eugene! Хлебушек бомба!

Рецепт хлеба на 500г муки
350г мука общего назначения
100г мука спельта цельнозерновая
50г мука рустик

100г Закваска
350г Вода(20г воды оставьте, чтоб добавить с солью при необходимости)
10г Соль
Добавки: Мак и Годжа (около 50г- 75г)


Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку, воду 1 час (если жарко в холодильнике)
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль 30 мин брожение
4. Ламинирование(растяжка) Добавить(добавки)

5. 3 Обминки каждые 30 мин
5. Брожение 1:30- 2:00
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Холодная расстойка 15 часов (4-6 градусов )

Выпекаем 45мин: 10 мин 250t с подачей пара, 35мин без пара 200-210t(советую закрыть верхний тэн противнем, чтоб не пережигал корочку)
Хлеб получился бомба!