Bife Wellington

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Ingredientes:
700 g de filé-mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto
60 ml de mostarda
300 g de cogumelo paris
300 g de cogumelo castanho
1/2 cebola
alecrim e tomilho fresco a gosto
100 g de presunto cru fatiado
350 g de massa folhada
2 gemas de ovos (batidas com 10 ml de água)

Modo de preparo:
✔️Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino.
✔️Adicione azeite de oliva a gosto em uma frigideira de ferro e sele a peça de filé de todos os lados. Nessa etapa você não vai cozinhar internamente a carne, apenas dourae por fora.
✔️Retire e coloque o filé em um prato ou tábua, pincele mostarda e reserve.
✔️Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite de oliva para fazer o refogado de cogumelos.
✔️Adicione o cogumelo paris e o cogumelo castanho picados, a cebola picada, o alecrim e o tomilho.
✔️Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe o refogado secar. Reserve.
✔️Em uma bancada com plástico filme, distribua uma camada de presunto cru e coloque por cima o refogado de cogumelos, espalhando bem.
✔️Coloque a carne em uma das pontas e enrole com a ajuda do plástico filme, como se fosse um rocambole.
✔️Leve à geladeira por 20min para a cobertura aderir bem ao filé.
✔️Abra a massa folhada sobre a bancada e corte 8 tiras finas para fazer a decoração.
✔️Retire o plástico do filé, coloque-o sobre o pedaço maior da massa e enrole. Feche as laterais e decore o topo com as tiras de massa.
✔️Deixe na geladeira ou no freezer por cerca de 15min. Quanto mais gelada estiver a massa, mais folhada ela ficará ao assar.
✔️Coloque o Bife Wellington em uma forma antiaderente e pincele gema de ovo batida com água sobre a massa antes de assar.
✔️Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30min, até a massa ficar bem dourada e folhada.
✔️Retire do forno e sirva em seguida com os acompanhamentos de sua preferência.

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 4 pessoas

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