Propiedades ácido-base de los aminoácidos y su punto isoeléctrico

Interpretando valores pKa y pKb de los aminoácidos, se explica detalladamente cuáles son las formas iónicas que existen en equilibrio, según el pH de la solución en que se encuentren disueltos. Se explica en detalle y de manera gráfica el significado del punto isoeléctrico y cómo se llega a él a partir de los respectivos valores de pKa de los grupos ácidos que constituyen las formas iónicas de los aminoácidos. Finalmente, se concluye comparando las formas iónicas de los aminoácidos básicos en la sangre, en contraste con los demás aminoácidos.
ACLARACION IMPORTANTE: Las formas iónicas de los aminoácidos CONVIVEN en equilibrio, y la abundancia relativa de las diferentes formas iónicas de los aminoácidos depende del pH de la solución. A pH muy ácido (pH bajo), se espera mayor abundancia de las formas ácidas catiónicas, muy poco de la forma zwitterion, y tan solo trazas de la forma aniónica. En los alrededores del punto isoeléctrico, a este pH es más abundante la forma zwitterion y muy poco de las formas catiónica y aniónica. A pH muy alcalino (pH alto), se espera mayor abundancia de las formas básicas aniónicas, muy poco de la forma zwitterion, y tan solo trazas de la forma catiónica.