Polenta na tábua por Roberto Augusto

No Santa Receita, Claudete Troiano recebe o chef Roberto Augusto para te ensinar a fazer uma deliciosa polenta na tábua. Confira!

POLENTA:

500 G DE FUBÁ MIMOSO

2 LITROS DE ÁGUA

SAL A GOSTO

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

100 G DE PARMESÃO RALADO

DISSOLVER O FUBA NA ÁGUA, LEVAR AO FOGO ATE ENGROSSAR, BAIXAR O FOGO E COZINHAR POR 20 MINUTOS MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, JUNTAR A MANTEIGA E O PARMESÃO, APLICAR NA MONTAGEM.

MOLHO:

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

250 G DE LINGUIÇA CALABRESA FATIADA

250 G DE PAIO FATIADO

500 G DE COXÃO MOLE EM CUBOS PEQUENOS

500 G DE LOMBO EM CUBOS

500 G DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA

1KG DE COSTELINHA DE PORCO

5 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 CEBOLA GRANDE PICADA

SAL

PIMENTA CALABRESA

2 XÍCARAS DE MOLHO DE TOMATE

3 TOMATES GRANDES

MANJERICÃO FRESCO A GOSTO

400 G DE QUEIJO MUSSARELA EM CUBOS

PARMESÃO RALADO.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE AS LINGUIÇAS, AS CARNES E REFOGUE UM POUCO, JUNTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E COZINHE ATE AS CARNES FICAREM MACIAS, MAIS OU MENOS 45 MINUTOS.

COLOQUE A METADE DA POLENTA AINDA BEM QUENTE NA TABUA, ESPALHE O QUEIJO MUÇARELA E CUBRA COM O RESTANTE DA POLENTA. ESPALHE O MOLHO, QUE DEVE ESTAR GROSSO POR CIMA, SALPIQUE BASTANTE PARMESÃO E FOLHAS DE MANJERICÃO. SIRVA NA HORA.

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