더블 초콜릿 케이크 만들기 : Double Chocolate Cake Recipe | Cooking tree

초코 롤케이크를 화이트 초콜릿 크림으로 돌돌말아 세운 더블 초콜릿 케이크를 만들었어요~
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초코 롤케이크를 화이트 초콜릿 크림으로 돌돌말아 세운 더블 초콜릿 케이크를 만들었어요~
안쪽에는 화이트 초콜릿 크림을 바르고 겉은 가나슈 크림으로 아이싱해 2가지의 초콜릿 맛을 느낄 수 있답니다~
롤케이크 시트라 약간 쫀득하면서도 폭신한 느낌이고 화이트 초콜릿 크림이라 색 조합이 예쁜 것 같아요~
옆으로 세워 만들어 자르면 재미있는 모양의 단면이 나온답니다~
화이트 초콜릿 크림을 만들때 온도가 차갑지 않아 휘핑이 잘 되지 않으면 얼음물 위에 올려 휘핑하면 잘 되더라구요~
겉에 바른 다크 초콜릿으로 만든 크림은 따로 휘핑하지 않고 간편하게 만들 수 있는데 냉장고에 오래 넣어두면 너무 단단해져서 10분 정도만 넣어 두고 점도를 확인하고 사용해야 하는 것 같아요~
심플하지만 색다른 느낌의 케이크 인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 37.5cm x 25.4cm

▶재료

달걀노른자 3개
설탕 15g
소금 1g
우유 35g
식물성 오일 25g
바닐라익스트랙 3g
박력분 40g
코코아파우더 10g
베이킹파우더 2g
달걀흰자 3개
설탕 50g
(x2)

화이트 커버춰 초콜릿 150g
생크림 50g
생크림 100g

다크 커버춰 초콜릿 120g
생크림 100g
무염버터 50g
물엿 15g

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞고 우유, 식물성 오일, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 초콜릿 반죽에 조금 덜어 넣고 섞는다.
4. 섞은 반죽을 머랭에 붓고 골고루 섞고 틀에 부어 평평히 한 뒤 170도 예열한 오븐에서 18분 정도 굽는다.
5. 같은 방법으로 한번 더 반죽해 시트를 굽고 테두리를 모두 잘라내고 약 6cm 높이로 3등분한 뒤 양끝을 비스듬하게 자른다.
6. 화이트 커버춰 초콜릿에 생크림 (50g)을 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹이며 섞는다.
7. 차가운 생크림 (100g)을 휘핑하다가 거품이 올라오기 시작하면 녹인 초콜릿을 부으며 휘핑해 크림을 만든다.
8. 시트에 크림을 바르고 한장을 돌돌 말고 다른 시트와 겹쳐 2번 더 말아 접시에 올린다.
9. 남은 시트를 돌려가며 붙인 뒤 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
10. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 뒤 무염버터와 물엿을 넣고 섞고 냉장실에서 10분 정도 굳힌다.
11. 굳은 크림을 한번 섞은 뒤 케이크에 전체적으로 바른다.

▶Ingredients

3 Egg yolks
15g Sugar
1g Salt
35g Milk
25g Vegetable oil
3g Vanilla extract
40g Cake flour
10g Cocoa powder
2g Baking powder
3 Egg whites
50g Sugar
(x2)

150g White couverture chocolate
50g Heavy cream
100g Heavy cream

120g Dark couverture chocolate
100g Heavy cream
50g Unsalted butter
15g Starch syrup

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#초콜릿케이크 #초코케이크