445 - Salsiccia e cavolo nero..e ne vai di certo fiero! (secondo toscano genuino e di stagione)

2018 - IlBoccaTV - 445 - Salsiccia e cavolo nero..me lo mangio tutto intero! (secondo toscano genuino, facile, nutriente e di stagione)
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Il cavolo nero (Brassica oleracea L. varietà acephala) è una varietà di cavoli. Questo cavolo è privo della gemma centrale, ed è caratterizzato da foglie di colore verde scuro lanceolate e divise, dalla superficie bollosa. La parte edule è rappresentata principalmente dalle foglie private dello stelo, le quali sono utilizzate per numerose preparazioni come la tipica ribollita, il minestrone, la bruschetta e il risotto. Il periodo migliore è quello caratterizzato da temperature molto rigide, infatti secondo l'opinione comune, nei periodi successivi alle gelate invernali di gennaio e febbraio, le foglie risultano più tenere meno coriacee e più saporite. Viene usato soprattutto nella cucina toscana.

Fonte: wikipedia

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Attenzione! Attenzione! :)

Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:

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►Ingredienti

Ingredienti per circa 2/3 persone (Livornese):
Du sarsicce
un par di spicchi d'aglio
'n poino di timo
mezzo' ilo di porpa di pomodoro
varche mazzettino di 'avolo nero
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
2 salsicce
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di timo
500 gr di polpa di pomodoro
2 mazzi di cavolo nero
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.

Ingredients for 4/5 persons (english):
2 sausages
2 cloves of garlic
a tuft of thyme
500 gr of tomato pulp
2 bunches of black cabbage
salt and pepper as required
extra virgin olive oil.

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
2 salchichas
2 dientes de ajo
un penacho de tomillo
500 gr de pulpa de tomate
2 manojos de repollo negro
sal y pimienta según sea necesario
aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
2 Würstchen
2 Knoblauchzehen
ein Büschel Thymian
500 g Tomatenmark
2 Bund Schwarzkohl
Salz und Pfeffer nach Bedarf
extra natives Olivenöl.

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
2 saucisses
2 gousses d'ail
une touffe de thym
500 gr de pulpe de tomate
2 bouquets de chou noir
sel et poivre au besoin
huile d'olive extra vierge.

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