(무반죽) 꼬소한 통밀 생크림 모닝빵 : wholemeal cream bread | dalkom baking

안녕하세요. 달콤 베이킹 입니다.

오늘은 생크림을 넣어 모닝빵을 만들었어요.

물 없이 생크림만 넣어 꼬소한 맛을 가득한 통밀 모닝빵

맛있게 드세요.


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=재료 /Ingredients =

통밀가루/wholemeal flour 260g
강력분/bread flour 60g
이스트/dry yeast 7g
계란/egg 1ea
설탕/sugar 25g
소금/salt 3g
따뜻한 생크림/warm heavy cream 210g

extra) 우유
아몬드 슬라이스


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1. 통밀가루, 강력분, 이스트, 설탕, 소금을 함께 넣고 잘 섞어주세요

2. 계란과 따뜻한 생크림을 넣고 한덩어리가 되도록 반죽해 주세요

3. 젖은 타올을 덮고 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효시켜주세요

4. 반죽을 가볍게 늘려 10번 접은 뒤 다시 타올을 덮어 따뜻한 곳에서 약 20분간 발효시켜주세요

5. 반죽을 가볍게 늘려 10번 접은 뒤 다시 타올을 덮어 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효시켜주세요

6. 반죽에 덧가루를 살짝 뿌리고, 가볍게 눌러 반죽속 기포를 빼주세요

7. 약 40~42g 정도로 분할 해 주세요

8. 분할한 반죽을 동글리기 한뒤, 마르지 않도록 타올을 덮어 약 15분간 발효시켜주세요

9. 반죽 속 기포를 제거하고 둥글리기해 주세요

10. 오일을 바른 팬에 간격을 두고 반죽을 팬닝해 주세요

11. 반죽이 마르지 않게 젖은 타올을 덮어 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효해주세요

12. 반죽 윗면에 우유를 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌려주세요

13. 175도로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 구워주세요





1. put wholemeal flour, bread flour, sugar, salt, yeast together and mix well.
2. add egg, warm heavy cream and make a dough.
3. cover with wet towel and rest and rise for 30 minutes in warm place.
4. folding 10 times, cover with wet towel.
rest and rise for 20 minutes in warm place.
5. folding 10 times, cover with wet towel.
rest and rise for 30 minutes in warm place.
6. press for remove the air inside the dough.
7. dividing 40~42g each and make round shape.
8. cover and rest 15 minutes.
9. remove the air inside dough and make round shape.
10. put the dough into the oil coated pan.
11. rest and rise for 30 minutes in warm place.
12. brush the milk on top and sprinkle the sliced almonds.
13. bake 175 degree for 15~18 minutes.


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