Výběrové špekáčky

#spekacky #czech #borniak #budweiser
Špekáček je druh uzeniny, připravovaný ze směsi vepřového a hovězího masa s vložkou z uzeného špeku, která dala výrobku název. Měl by být kořeněn česnekem, pepřem, případně i trochou muškátového oříšku a sladkou paprikou. Špekáček je narážen do hovězích střev s průměrem 3–4 cm a šňůrkován na délku 5–7 centimetrů. Šňůrkování je u levnějších druhů nahrazováno skobováním kovovými potravinářskými sponami.
Špekový „wurst“ vyráběl například Prokop Herold již roku 1877.
Špekáček se údajně poprvé objevil na Jubilejní zemské výstavě v Praze roku 1891.
První normou na špekáčky byla ČSN 57 7101 z roku 1961. Podle ČSN 57 7115 z roku 1978 musel špekáček obsahovat 38,5 % hovězího masa, 17,5 % vepřového masa, 17 % slaniny, 23 % vody (ledu), zbytek sůl, koření, přísady.

Instagram
=========
  / warlocorn  

Suroviny:
hovězí přední krk
vepřová plec
vepřový bok
vepřové sádlo
praganda
česnek
pepř mletý
muškátový ořech mletý
paprika sladká mletá
voda

Líbí se Ti moje tvorba? Tady mě můžeš podpořit
=======================================
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr...