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自製糖醋醃漬蘿蔔-超美味爽口，一口接一口【硬頸阿伯】食做系列-EP1-Sweet and sour pickled radish Super delicious and refreshing
Автор: 硬頸阿伯
Загружено: 2022-01-22
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Описание:
醃漬蘿蔔作法 (糖醋口味)
蘿蔔重量:以10台斤計算
步驟(一)
1.蘿蔔洗乾淨晾乾水份不可去皮。切片。
2.鹽8台兩醃漬七~八小時候倒入麵粉袋綁緊
3.重壓五~七小時排出水份。過程中必須翻動變更重壓位置。
步驟(二)
1.白糖2台斤
2.醋1.5~2飯碗(自行斟酌)
3.醃漬十小時後倒出部份水份
4.加入香油2湯匙
5.加入(辣)豆瓣醬2湯匙
6.再醃漬十小時直至入味即可食用或裝玻璃瓶冷藏
附註:製作過程中不可滲入水份
醃漬蘿蔔要選擇「小品種的蘿蔔」來製作，做出的成品口感較脆口
這是一個紀錄台灣客家阿伯的手作頻道，
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此影片為疫情前拍攝，影片內醃漬蘿蔔為自家食用。
#醃蘿蔔#自製醃蘿蔔#DIY糖醋蘿蔔#醃蘿蔔食譜
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