Fosforera venezolana | Una sopa de mariscos que te va a dar energia

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Sopa fosforera

Hola amigos, hoy traigo una receta espectacular. Es una sopa que a mí me encanta por su sabor tan intenso y por lo deliciosa que es. Un plato obligatorio a probar en los estados orientales de Venezuela y en la perla del caribe, la isla de margarita. Es la inigualable fosforera, una sopa a base de mariscos que te va a enamorar y a despertar todos los sentidos.
Vamos a preparar un caldo base y luego, todos los ingredientes que estarán presentes en la sopa. Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes.

Para el caldo
6 ajíes dulces
1 ramita de cebollín
1 trozo pequeño de auyama o calabaza
1 cebolla entera
1 tallo de ajoporro o puerro
1 pimentón rojo
4 dientes de ajo
1 puñado de cilantro fresco
1 cdta de sal
300 gr de cascaras de camarón
300 gr de huesos y cabeza de pescado preferiblemente de carne blanca
Y dos litros de agua.

Para la sopa
200 gr de camarones limpios
4 camarones con cascara o langostinos enteros
3 calamares limpios
2 filetes de pescado
8 almejas
El caldo que hicimos
¾ tazas de puré de tomate
Sal
Pimienta
1 tallo pequeño de ajoporro
2 ajíes dulces

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