La version chic du brownie au chocolat | 750g

Dans cette recette facile, Dorian Tudeau (Le coin du pâtissier) vous apprend à faire un brownie au chocolat en version améliorée avec une ganache au chocolat et les toppings de votre choix. De quoi épater vos invités ou vos enfants lors du prochain goûter !

La recette par ici 👇

Les ingrédients :
Pour le brownie
• 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 225 g de beurre
• 180 g d'œufs (3 gros œufs)
• 180 g de sucre muscovado
• 75 g de sucre
• 60 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 3 g de sel
Pour la ganache au chocolat
• 400 g de crème liquide à 30% de MG
• 180 g de chocolat noir à 70% haché

Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez les œufs avec les sucres. Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis ajoutez la farine et le cacao tamisés, le sel et mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le fond du moule avec une feuille de papier cuisson, puis versez-y la pâte et enfournez pour 15 min. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Pour la ganache au chocolat : faites chauffer la moitié de la crème, versez-la sur le chocolat puis mixez. Ajoutez le reste de la crème froide, puis mixez de nouveau. Filmez au contact et réservez la ganache au moins 1 nuit au réfrigérateur.

Le jour même, dressez le gâteau : parez les bords du gâteau pour avoir des bords propres, puis coupez le brownie en 16 petits cubes de 1 cm de côté et 8 rectangles de 12 x 2,5 cm.
Dans la cuve d'un robot muni du fouet, fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit montée, lisse et brillante, puis transvasez là dans une poche à douille.
Pochez la crème sur le dessus du brownie

Décorez selon vos envies, ici avec des billes croustillantes et du caramel

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