Un arroz marinero que enamora a la gente || Receta tradicional

El Arroz Marinero o arroz con mariscos es un plato típico de varios países latinos y sobre todo de las zonas costeras, en Ecuador es un plato tradicional de Galápagos sin embargo es bastante consumido también a lo largo de la costa ecuatoriana..

Muchos consideran a este plato ecuatoriano como el primo hermano de la paella de marisco tan típica de la gastronomía española, mas la diferencia entre ambos reside en las especias y condimentos que cada preparación utiliza así como el tipo de arroz.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.

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Ingredientes 👇
➤ Fondo de mariscos
4 L de agua
1 cda de comino
1 cda de sal
1 cdta de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 atado de cilantro
cáscaras de camaròn
4 cangrejos

➤ Cocción del arroz
3 tz de arroz
6 tz de agua del fondo
1 tallo de cebolla larga
1 chorrito de aceite

➤ Refrito de mariscos
1 chorro de aceite de achiote
1 cebolla paiteña
2 ramas de cebolla larga
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cda de pasta de ajo
5 ramitas de cilantro
2 tomates de riñón
2 tazas del fondo
200 g de pulpo
50 g de calamar
15 unidades de conchas negras
15 unidades de mejillones
15 unidades de conchas blancas
500 g de camarón
100 g de langostino
1 chorro de salsa de ostras o salsa china