Apfeltorte mit Spekulatius und Eierlikör

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Apfeltorte mit Spekulatius und Eierlikör
..in der Lotosblume Rezept von Barbara Bressan

Biskuit:
5 Eier, getrennt
140 g Zucker
60 g Mehl
1 Pck. Schokopuddingpulver z. Kochen
50 g Nüsse gemahlen
1 TL Backkakao
1 TL Backpulver
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe unterziehen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Puddingpulver einsieben und mit den Nüssen
unterheben. Teig in einer 28-er Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 15-18 Min. backen – gerne 1 Tag vorher.

Nach dem Auskühlen aus der Form lösen und 1x waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden in der Form auf eine Tortenplatte setzen.
Aus dem oberen Boden mit den Wichteln kleine Herzen, Sterne etc. ausstehen und beiseitelegen.

Füllung:
500 g Sahne steif schlagen;
1-2 Gläser Apfelkompott (nicht zu dünnflüssig – Menge je nach Wunsch)
150 g Spekulatius Kekse grob zerbröselt
½ Glas Lemon Curd oder Apfelgelee
250 g Eierlikör
4 TL Sofortgelatine
Den Teigboden mit Gelee bestreichen, darauf die Spekulatius Kekse verteilen, darauf dann das Apfelkompott verteilen. Anschließend die Sahne darüber streichen.

Den Eierlikör mit dem Schneemann mit der Sofortgelatine verrühren und als Spiegel auf die Sahneschicht gießen. Vorsichtig den zweiten Boden auflegen. Die ausgestochenen Formen evtl. auf Zahnstocher geben und auf der Torte platzieren, vorher noch evtl. mit Puderzucker bestäuben.

DANKE liebe Barbara für das herrliche Rezept!

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Eure Elisabeth Kempfle