Garganelli fatti in casa con sugo ai funghi
Автор: VivoMangiando
Загружено: 2025-11-11
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I garganelli fatti in casa con sugo ai funghi sono piatto che regala tanta soddisfazione. E' un video più lungo del solito perché mostra due ricette: la pasta fresca all'uovo che prende la forma dei tradizionali garganelli, e il sugo ai funghi che si addice tanto all'autunno e all'inverno, un condimento che ameranno anche i vegetariani!
PER I GARGANELLI (4 porzioni)
280 g circa di semola di grano duro rimacinata
3 uova medie
Impastare per ottenere un panetto liscio, omogeneo e sodo. Coprire con pellicola e lasciare a riposo per 30 minuti.
Stendere la pasta per ottenere uno spessore di 1 mm. Con la sfogliatrice mi sono fermata al N. 5 ma va bene anche il N. 6
Tagliare quadrati di circa 4 cm per lato e formare i garganelli. Farli asciugare un paio di ore per mantenere perfetta la forma.
La cottura può variare dai 10 minuti a oltre 15 minuti, a seconda di quanto li fare asciugare.
PER IL SUGO AI FUNGHI
30 g di porcini secchi
250 g di cardoncelli
250 g di champignon
500 g di passata
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
100 ml di vino rosso
sale, pepe, olio evo
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