Лучшее инновационное современное европейское меню Da Terra с двумя звездами Мишлен для дегустации...

Da Terra – лучший ресторан, отмеченный 2 звездами Мишлен. Современный, современный, инновационный, европейский, дегустационное меню с длинной выдержкой. Изысканная кухня в Лондоне.

Da Terra расположен в впечатляющем викторианском отеле и, в отличие от величия внешнего вида, имеет довольно сдержанный, современный вид.

В Da Terra я заказал длинное дегустационное меню. Открытая кухня позволяет заглянуть в презентацию блюд шеф-поваром. Исключительное обслуживание, неожиданное меню с длинной выдержкой, использование качественных ингредиентов, квалифицированный и внимательный персонал. Мой любимый – арктический голец, очень красивый, розовидной формы, очень вкусный. 3 вида домашнего масла с тёплым, текстурным хлебом на закваске и аппетитным костным мозгом. Я получил удовольствие от изысканного ужина в Da Terra.

Da Terra и команда шеф-поваров составили меню, которое демонстрирует буйство красок современной европейской кухни, впечатляющую подачу, и меню прекрасно раскрывается по мере перехода от одного блюда к другому, с нетерпением ожидая следующего захватывающего сочетания вкусов. Шеф-повара готовят блюда, поддерживая подробный и страстный диалог, а вина тщательно подбираются, отличаясь восхитительной широтой и оригинальностью. Всё это сочетает в себе вкусы бразильских и итальянских корней Рафаэля.

Шеф-повар Рафаэль Кагали родом из Бразилии, а его прадед – из Италии, и эти влияния, наряду с опытом работы в Испании, воплощаются в искусно приготовленных, весьма оригинальных блюдах, основанных на бразильских традициях.

Меню с длинными дегустациями

Кайпиринья

Крогет из трески
Тако с говядиной, стаканчик стаута и пончик такеджио

Арктический голец
Куплено на Спрингс, цуккини, тукпи

Заварной крем
Мидии, пюре из сакэ, икра форели, водоросли

Курица
Крылышки, печень, лапка, желток, лук

Закваска
Костный мозг, кисломолочное масло, оливковое масло

Мокека
Дикий палтус, сердцевина пальмы, фарофа

Равиоло
Утка, сыворотка, кресс-салат

Корнуоллская баранина
вырезка, капуста кале, кассаж, зобная железа

Ромео и Джульетта
сыр, гуава

Бада
кашаса. Фисташка, гибрид калуги

Английская малина
овечий йогурт, 40-летний бальзамический уксус

Птифур
кукурузная тарталетка, сорбет «Бетти» из асаи, конфеты с ликером

Посетите другие наши знаменитые рестораны, отмеченные звездами Мишлен:

Le Louis XV Alain Ducasse Monaco    • World Best 3 Stars Michelin Le Louis XV - ...  
Guy Savoy Paris    • No 1 World Rank 3 Stars Michelin Guy Savoy...  
Le Cinq Paris    • Paris 3 Stars Michelin Le Cinq $658pp (€60...  
Ресторан Gordon Ramsay    • 3 Stars Michelin Famous Restaurant Gordon ...  
Fat Duck    • The Fat Duck Heston Blumenthal $900 (£650)...  
Alain Ducasse at Dorchester London    • Alain Ducasse at the Dorchester London 3 S...  

Подпишитесь Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы мы могли снимать ещё больше замечательных видео. Спасибо!
   / gourmetbgourmet  

#gourmetbgourmet #finedining #michelinlondon #2starsmichelin #hautecuisine #twomichelinstars

0:00 Вступление
0:37 Тако с говяжьими крокетами из трески
1:00 Пончик с креветками Stout Taleggio
1:21 Арктический голец Houghton springs/ Кабачки/Тукупи
2:10 Мидии в заварном соусе/Сакэ касу Икра форели/Морские водоросли
3:20 Куриные крылышки/Печень/Желток ножки/Лук
4:43 Костный мозг на закваске/Культивированное масло/Оливковое масло
5:54 Мокека/Дикий палтус/Пальмовая сердцевина/Фарофа
7:31 Равиоло с уткой/Сывороточный кресс-салат
9:22 Корнуэльская баранина Вырезка/калейдоскоп/маниока/зобная железа
10:25 Сыр «Ромео и Джульетта»/гуава
10:52 Баба Кашаса с фисташками и гибридом калуги
11:38 Английская малина/овечий йогурт/40-летний бальзамический уксус