របៀបធ្វើឡូកឡាក់សាច់គោ/How to make beef lok lak

នេះជារបៀបធ្វើ ឡូកឡាក់សាច់គោ (Beef Lok Lak) ងាយៗ ស្រួលធ្វើ និងឆ្ងាញ់តាមស្តាយខ្មែរ។


---

🥩 គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់សាច់ឡូកឡាក់

សាច់គោ (sirloin ឬ tenderloin) 400g កាត់ជាដុំតូចៗ

ខ្ទិះខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ទឹកស៊ុយសៀវខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ទឹកស៊ុយសៀវស 1 ស្លាបព្រាបាយ

ស្ករស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ម្ទេសខ្យង (oyster sauce) 1 ស្លាបព្រាបាយ

គល់ខ្ទឹមសាច់បុក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ប្រេងខ្យង ឬប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាបាយ


សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

ឡែម 1 គ្រាប់

អំបិល 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ម៉ឺជម្រេចខ្មៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ


សម្រាប់តុបតែង

សាឡាត់

តូបម៉ាតូ កាត់ជាចំណិត

បង្អក់គល់ខ្ទឹម

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ស្ងួត

ស្ញាក់ ឬបាយស



---

👩‍🍳 វិធីធ្វើ

1. ចូលរសជាតិសាច់គោ

បញ្ចូលសាច់គោ, ទឹកស៊ុយសៀវខ្មៅ, ស៊ុយសៀវស, ខ្ទិះខ្មេះ, ស្ករ, ម្ទេសខ្យង, ខ្ទឹមបុក និងម្រេចខ្មៅ។
ក្រឡុកឲ្យសព្វ ហើយទុក 15–20 នាទីឲ្យជ្រលក់ចូលក្នុងសាច់។

2. ឆាសាច់

ដាក់ខ្ទះក្តៅ បន្តក់ប្រេងតិចៗ

ដាក់សាច់ចូលឆាไฟខ្ពស់ 3–5 នាទី រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រស់

កុំឆាយូរពេក ដើម្បីរក្សាសាច់ឲ្យទន់


3. ធ្វើទឹកជ្រលក់

លាយ អំបិល + ម៉ឺជម្រេច + ទឹកឡែម ចូលគ្នា រហូតដល់រលាយសព្វ។

4. តុបតែងចំអិន

រៀបសាឡាត់, តូបម៉ាតូ និងខ្ទឹមបារាំងលើចាន
ដាក់សាច់ឡូកឡាក់លើ
ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងបាយស ក៏បាន


---

🍽️ ពិtips បន្ថែម

ប្រសិនបើចង់ឲ្យសាច់ទន់ជាងនេះ អាចបន្ថែម starch តិចក្រោយពេលជ្រលក់

អាចបន្ថែម butter តិចពេលឆា ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ



---

ចង់បានចំណីដទៃទៀតជាមួយសាច់គោទេ? 😄