Лучшие масла для жарки во фритюре дома: эти масла выдерживают высокую температуру

Таблица температур и времени приготовления для фритюра -
🟢 https://foodhow.com/deep-frying-at-ho...

Какое масло лучше всего подходит для жарки во фритюре? - Если такое вообще существует...

С таким разнообразием доступных видов масла выбор лучшего для фритюра может быть довольно сложным. Кроме того, при выборе масла для фритюра необходимо учитывать множество других факторов.

Первое и самое важное, что необходимо проверить, — это точка дымления масла.

Согласно Википедии, точка дымления, также называемая точкой горения, — это температура, при которой масло или жир начинает выделять непрерывный голубоватый дым, который становится хорошо видимым, в зависимости от конкретных условий.

Это означает, что выбранное вами масло должно выдерживать очень высокую температуру, необходимую для жарки во фритюре.

Поскольку большинство блюд, жаренных во фритюре, требуют температуры около 375 градусов по Фаренгейту, что соответствует 190 градусам по Цельсию, температура дымления масла должна быть немного выше.

Вот некоторые из лучших кулинарных масел, которые хорошо подходят для жарки во фритюре и отлично выдерживают высокие температуры:

• Рафинированное арахисовое масло
• Рафинированное кокосовое масло
• Рафинированное масло авокадо
• Рафинированное подсолнечное масло
• Рафинированное соевое масло
• Смесь рафинированных растительных масел
• Рафинированное сафлоровое масло
• Рафинированное рапсовое масло
• Рафинированное кукурузное масло
• Рафинированное оливковое масло экстра-лайт

Все эти масла хороши для жарки во фритюре. Однако следует также учитывать вкус и стоимость масла. А какое масло самое полезное?

Два самых полезных масла для жарки во фритюре из этого списка — масло авокадо и оливковое масло экстра-лайт. Не путайте последнее с оливковым маслом первого отжима, которое имеет низкую температуру дымления и не очень хорошо подходит для жарки при высоких температурах.

Масло авокадо содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры, но мононенасыщенных жиров в нём больше, и оно очень стабильно при высоких температурах.

Оливковое масло Extra Light также очень термостойкое и богато мононенасыщенными жирами. Согласно одному исследованию, оливковое масло Extra Light можно непрерывно жарить во фритюре более 24 часов без разрушения. Поэтому оно отлично подходит для жарки различных блюд во фритюре.

Хотя эти масла немного полезнее других масел из списка, они также и самые дорогие. При заполнении маслом большой фритюрницы или кастрюли стоимость может очень быстро вырасти. Кроме того, вкус этих масел не самый тонкий, поэтому вам может не понравиться вкус приготовленной на них пищи.

Поэтому я бы рекомендовал использовать арахисовое или подсолнечное масло для жарки во фритюре. Эти масла довольно недорогие и имеют самый натуральный вкус. Арахисовое и подсолнечное масла также очень стабильны при высоких температурах.

Но полезны ли эти масла, спросите вы?

Честно говоря, если вы жарите во фритюре, вы всё равно не найдёте действительно полезных масел. Да, некоторые могут быть немного полезнее других, но разница незначительна. Если здоровье для вас превыше всего, то, вероятно, вам вообще не стоит жарить во фритюре.

Единственное, что вам нужно учитывать, — это температура дымления масла. Как только вы определитесь с этим, масло будет готово к использованию, если, конечно, вам понравится его вкус.

Чтобы убедиться, что выбранное вами масло имеет правильную температуру дымления, перейдите по ссылке в начале этого описания, чтобы ознакомиться с моим полным списком масел для фритюра и их температурами дымления. Или зайдите на сайт FoodHow.com, где вы также найдёте таблицу требуемых температур приготовления для большинства блюд во фритюре.

Посмотрите прямо сейчас!

Джен Эванси