Christmas raspberry matcha mousse cake Full

日本語字幕はＣＣを押してください。

I will show you how to make Christmas raspberry matcha mousse cake in Kinomi style. Using ingredients as the following;

◆ Colored chocolate
(White chocolate + Fruits & Vegetables powder)
White = White chocolate only
Blue = Blue spirulina
Yellow = Passion fruit powder
Red = Valrhona framboise chocolate
Pink = Strawberry powder
Orange = Thai tea powder
Green = Matcha powder
Grey = a little bit of charcoal powder
Black = Charcoal powder

◆ Bear's chocolate shell
Beige = White + Milk chocolate (5:1)

◆ Dark chocolate mousse filling
Gelatin 2g + Water 12g
Dark chocolate 50g + Heavy cream 50g
Whipped cream 100g

◆ Matcha sponge cake (Circle 15cm)
Whole egg 100-110g
Cake flour 50g
Baking powder 1/2 tsp
Matcha powder 5g
Milk 25g
Sugar 50
SP 7g
Rice bran oil 35g

◆ Matcha chocolate mousse
Gelatin 2g + Water 12g
White chocolate 50g + Heavy cream 50g
Matcha powder 10g
Whipped cream 100g

◆ Raspberry puree
(You can keep the rest in freezer for using next menu.)
Some amount of frozen raspberry.
Sugar 50% of raspberry's weight. If you like a bit sour,
reduce sugar to 35%

◆ Raspberry Jelly
Gelatin 2g + Water 12g
Raspberry puree 100g

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◆ 色チョコ
（ホワイトチョコ＋野菜・果物パウダー）
ホワイト　＝　ホワイトチョコのみ
ブルー　= ブルースピルリナ
イェロー　＝　パッションフルーツパウダー
レッド　＝　Valrhonaラズベリーチョコのみ
ピンク　＝　苺パウダー
オレンジ　＝　タイティーパウダー
グリーン　＝　抹茶パウダー
グレー　＝　チャコールパウダー少し
ブラック　＝　チャコールパウダー

◆ くまちゃんのチョコシェル
ベージュ　＝　ミルクチョコ＋ホワイトチョコ（５：１）

◆ ダークチョコムース
ゼラチン２ｇ＋水１２ｇ
ダークチョコ　５０ｇ＋生クリーム　５０ｇ
６割立生クリーム　１００ｇ

◆ 抹茶スポンジケーキ (丸いケーキトレー 15cm)
全卵 100-110g
薄力粉 50g
ベーキングパウダー 1/2 tsp
抹茶パウダー 5g
牛乳 25g
砂糖 50
SP 7g
米油 35g

◆ 抹茶チョコムース
ゼラチン 2g + 水 12g
ホワイトチョコ 50g + 生クリーム 50g
抹茶パウダー 10g
６割立生クリーム 100g

◆ ラズベリーピューレ
(残りは冷凍して保存できます。)
適量の冷凍ラズベリー
砂糖　＝　ラズベリー重量の５０％。
（もし少し酸っぱいのが好きな場合、砂糖を３５％に減らしてもＯＫ。）

◆ ラズベリージェリー
ゼラチン 2g + 水 12g
ラズベリーピューレ 100g

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