🍰 Cremiger Schoko-Sahne-Kuchen ohne Mehl, ohne Zucker, LowCarb

🍰 Cremiger Schoko-Sahne-Kuchen

Low Carb • Zuckerfrei • Glutenfrei

Ein saftiger, intensiver Schokokuchen mit luftig-cremiger Vanille-Sahne-Schicht und einer feinen Schoko-Ganache.

Schmeckt wie ein klassischer Schokosahnekuchen aber ohne Zucker & Gluten. 😊

🧾 Zutaten - Schoko-Boden:

• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• 70 g Erythrit oder Stevia/Erythrit-Gemisch (fein gemahlen)
• 50 g Butter oder mildes Kokosöl
• 120 g blanchierte, gemahlene Mandeln
• 25 g Backkakao (ungesüßt)
• 1½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 70 ml Schlagsahne
• Vanille nach Geschmack (z. B. Vanillearoma)

🧾 Zutaten - Vanille-Sahne-Schicht:

• 350-400 ml Schlagsahne
• 200 g Mascarpone
• 100 g Quark (20 %, optional)
• 50-60 g Puder-Erythrit oder Stevia/Erythrit-Gemisch

🧾 Zutaten - Schoko-Ganache:

• 70-80 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
• 60-80 ml Schlagsahne (je nach gewünschter Festigkeit)
• 1 TL Butter oder Kokosöl

👩‍🍳 Zubereitung:

1️⃣ Schoko-Boden:

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit der Süße 3-5 Minuten cremig und luftig aufschlagen, Vanille unterrühren.
Mandeln, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
Sahne und flüssige Butter/Kokosöl einrühren,
Teig glatt in eine gefettete Springform geben.

Backzeit: 25-28 Minuten
✓ Oberfläche fest
✓ innen saftig

Kuchen vollständig auskühlen lassen.

2️⃣ Vanille-Sahne-Creme:

Sahne sehr steif schlagen.
Mascarpone, Quark und Süße kurz glatt rühren.
Mischung vorsichtig unter die Sahne unterziehen.
Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verstreichen.
Kuchen 60 Minuten kühlen, damit die Creme stabil wird.

3️⃣ Schoko-Ganache:

Sahne sanft erwärmen (nicht kochen).
Schokolade und Fett einrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
Ganache lauwarm über die gekühlte Creme gießen und glattziehen.
Kuchen erneut kühlen, bis die Ganache fest ist.


Für saubere Stücke: Messer kurz in heißes Wasser tauchen

📊 Nährwerte: Aufgeteilt in 12 Stücke

🔢 Pro Stück :
• Kalorien: 380 kcal
• Fett: 33 g
• Protein: 9 g
• Kohlenhydrate: 6,5 g
• Ballaststoffe: 3,0 g

*Hinweis: Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.