Легкий Безглютеновый Хлеб на Закваске (Без Молока, Без Ксантана)

Этот легкий рецепт для тех, кто только начинает печь безглютеновый хлеб на закваске, а также для тех, у кого нет желания или времени для более сложных рецептов.

Хлеб без глютена приготовлен на Закваске из Бурого Риса, которую вы можете легко ферментировать за семь дней.
Вот ссылка на наш видео рецепт
   • ЗАКВАСКА БЕЗ ГЛЮТЕНА на Муке из Бурого Риса  

Для хорошего подъема и пористого мякиша используется Мучная Смесь Без Глютена 50/50, т.е. пропорция 50% крахмала к 50% муки.
Вот ссылка на видео рецепт
   • Мучная Смесь Без Глютена 50/50 (Без Загуст...  

Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой с целым рядом полезных свойств. Псиллиум добавляет необходимую клетчатку к мучной смеси используемой в данном рецепте.

Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом видео
   • Как Сэкономить На Псиллиуме В Рецептах Без...  

Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте
   • Рецепты на Закваске Без Глютена  

Другие рецепты хлеба без глютена в этом плейлисте
   • ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА  

Делитесь рецептами указав источник и подписывайтесь на полезный Безглютеновый Канал!
Ютюб
   / @БезглютеновыйКанал  
Инстаграм
  / bezglutenoviykanal  
Фейсбук
  / bezglutenoviykanal  
Рутюб
https://rutube.ru/channel/30639715/


Рецепт Легкого Хлеба Без Глютена на Закваске
Ингредиенты:
400г теплой воды
240г активной закваски*
20г сахара
30г шелухи псиллиума (psyllium husk)
2 яйца
8г соли
400г Мучной Смеси Без Глютена 50/50 (рецепт ниже)
1чл молока или воды

Способ:
*Активация закваски 1:1:1 –Смешать в стеклянной банке 80г закваски без глютена, 80г муки бурого риса и 80г воды. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь.
Для теста: смешать теплую воду, активную закваску, сахар, псиллиум и дать постоять 10 минут. В это время смешать мучную смесь. Соединить половину желтка с 1 чл молока, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Спустя 10 минут добавить в водную смесь яица и все хорошо перемешать. Добавить соль, мучную смесь и смешать миксером в течение 5-6 минут. Накрыть и оставить для гидратации на 30 минут. В это время подготовить форму смазав ее растительным маслом.
Через 30 минут перемешать тесто миксером в течение 2-3 минут. Переложить в форму, разгладить поверхность ложкой или руками смоченными в масле, накрыть пленкой и оставить в теплом месте расстаиваться на 4-6 часов (время зависит от температуры на кухне).
Для выпекания нужно разогреть духовку до 190 градусов, смазать тесто смесью желтка с молоком или водой и выпекать 55-65 минут.
Вынуть хлеб из формы и остудить на решетке прежде чем резать!

Размер формы 13x26x7cm
Приятного аппетита!


Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 400г

Ингредиенты:
120г Крахмал тапиоки
80г Картофельный крахмал
120г Мука сорго
80г Мука бурого риса

Возможные варианты:
Основная мука: мука сорго, бурого или белого риса, сертифицированная гречневая мука или сертифицированная овсяная мука
Вспомогательная мука: мука кинуа, нута, амаранта, кукурузная, рисовая, пшенная
Крахмал основной: крахмал тапиоки или крахмал аррорута
Крахмал вспомогательный: картофельный или кукурузный

Способ:
Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием.

без глютена
безглютеновые рецепты
рецепты без глютена
безглютеновый хлеб
хлеб без глютена
безглютеновый белый хлеб
безглютеновая мука
выпечка без глютена
целиакия
диета без глютена
глютен
мука без глютена
мучная смесь без глютена
безглютеновая мука
закваска без глютена
хлеб без глютена на закваске
безглютеновый хлеб на закваске
хлеб на закваске
закваска на буром рисе