[내시피 ep.83] 푸르른 지중해 맛을 가득 담은 그리스식 가지요리 무사카 🥧

🎉 미쉐린 2스타 ‘조계형’ 셰프와 떠나는 미식 (味食) 여행 제 4탄 🎉

무거운 옷을 던져버리고 따뜻하고 푸르른 지중해로 떠나고 싶으세요?
지중해의 맛을 가득 담은
그리스식 가지요리 ‘무사카’를 소개합니다!

언뜻 보고 자주 먹던 치즈오븐 스파게티만 떠오르신다
🤿무사카의 매력에 퐁당 빠져보세요🤿

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무사카
내시피 정리노트
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[재료소개 (3인분 기준)]
가지 800g 감자600g
주키니 800g 볼로네이즈 600g
베샤멜 250g 모차렐라 치즈 10g

토마토소스
토마토홀 1200g 화이트와인 16g
드라이바질 2g 드라이펜넬 2g
드라이올레가노 2g 양파 120g
마늘 4톨 엑스트라버진
소금 후추

볼로네제라구
소고기 다짐육 300g 돼지고기 다짐육 150g
토마토 페이스트 10g 버터 28g
밀가루 토마토소스 600g
치킨스톡 140g 소금
후추 설탕

*치즈베샤멜
버터 8g 밀가루 8g
모짜렐라 치즈 25g 생크림 100g
우유 100g 꽃소금 2g
백후추 1g



[조리방법]
① 손질한 양파, 마늘 볶다가 소고기 다짐육, 돼지고기 다짐육 넣고 볶기
② 토마토 소스 넉넉하게 붓고 익히기
③ 먹기 좋게 손질한 주키니, 감자, 가지 굽기
④ 버터, 밀가루로 루를 만든 다음 크림, 모차렐라 치즈 추가해 끓이기
⑤ 접시에 구운 감자, 토마토 소스, 크림 소스 순으로 쌓기
⑥ 구운가기, 토마토소스, 크림소스 순으로 쌓기
⑦ 구운 주키니, 토마토 소스, 크림 소스 순으로 쌓기
⑧ 마지막으로 모차렐라 치즈 한 번 더 뿌리고 오븐에 구워주기