Arzt verfüttert NERVENGIFT an seine Familie! - Die Abrechnung mit Glutamat-Mythen

Glutamat ist Gift! Oder doch nicht? In diesem Video schauen wir uns den umstrittenen Geschmacksverstärker ganz genau an: Was ist wirklich dran an den Horrorgeschichten über Nervengift, Kopfschmerzen und Gewichtszunahme? Warum hat Glutamat so einen schlechten Ruf – und ist er überhaupt gerechtfertigt?

Wir klären, was Glutamat im Körper macht, warum es im Gehirn sogar lebenswichtig ist, und wie gut unser Körper vor einem Zuviel geschützt ist. Außerdem schauen wir uns an, ob die Blut-Hirn-Schranke wirklich alles abhält, was da nicht reingehört – und was an der angeblichen Verbindung zu Alzheimer, Parkinson und MS dran ist.

Und nicht zuletzt: Was hat das sogenannte „China-Restaurant-Syndrom“ mit all dem zu tun? Ist Glutamat wirklich ein versteckter Dickmacher oder eher ein Opfer der Ernährungsesoterik?

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Danke, Franzi! :-)


Quellen:

EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (2023): Scientific opinion on the re-evaluation of glutamic acid (E 620), monosodium glutamate (E 621), and other glutamates as food additives. EFSA Journal 21(4):7811.
→ https://www.efsa.europa.eu/en/efsajou...
Ishikawa et al. (2024): Glutamate and obesity – what is the link? Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care 27(1): 27–32.
→ https://journals.lww.com/co-clinicaln...
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): FAQ zu Glutamat.
→ https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/...
AOK Gesundheitswissen: Was ist Glutamat und ist es schädlich?
→ https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehr...
Chemie.de: Neurotoxine – wenn körpereigene Stoffe zum Problem werden.
→ https://www.chemie.de/lexikon/Neuroto...