Torta pasqualina — итальянский пасхальный пирог

Torta Pasqualina, вкусный пирог со шпинатом и яйцом, который традиционно едят в пасхальное воскресенье в Италии. Этот пирог, который традиционно подают холодным, хорошо хранится в холодильнике, но лучше всего он подается сразу после того, как остынет, возможно, с бокалом хорошего белого вина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(Для теста)
500 гр Мука универсальная
200 мл воды (комнатной температуры)
100 мл оливкового масла
1 яйцо
1 щепотка соли

Для начинки:
500 гр вареного шпината
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
300 гр сыра рикотта
100 гр тертого сыра пармезан
6 яиц
1 столовая ложка свежего майорана или орегано
Мускатный орех, соль и перец по вкусу

Метод:
В миску положить муку, соль, масло и яйцо. Добавьте воду, чтобы сформировать тесто. Месить до однородности. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте булочки. Дайте отдохнуть под крышкой не менее 1 часа.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока он не станет мягким, но не коричневым. Снимите со сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный зубчик чеснока, добавив еще немного оливкового масла. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Снимите с огня и дайте шпинату полностью остыть и стечь. Когда шпинат остынет, нарежьте его небольшими кусочками. В миске смешайте приготовленный лук и тертый сыр пармезан с рикоттой. Добавьте шпинат и приправьте солью, перцем и нарезанными листьями орегано. Добавьте 1 яйцо и перемешайте. Охладите, пока не будете готовы заполнить пирог.
Раскатываем булочки отдельно, оставляя их очень тонкими. Смажьте лист теста маслом или растопленным сливочным маслом с помощью кисточки, затем посыпьте мукой и уложите на него еще 3 листа, следуя той же процедуре, чтобы получить 4-слойное тесто. Раскатайте тесто в круглую форму и выложите ею форму диаметром 24 сантиметра. Влейте шпинатную смесь и осторожно сделайте пять больших отверстий в шпинатной смеси ложкой, достаточно больших, чтобы в каждое поместилось целое яйцо. Затем разбейте по 1 яйцу в каждое из отверстий.
Накройте другим 4-слойным листом теста, обрежьте излишки и с помощью большого пальца или вилки защипните края, чтобы запечатать. Используя острый нож, сделайте небольшое отверстие в центре пирога, и вы можете импровизировать дымоход, чтобы выпустить пары во время выпечки.
Смажьте верх оливковым маслом или взбитым яйцом и выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке до 180°C/4 газовой отметки в течение 1 часа. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть. Наслаждаться!