Hallacas | Receta Venezolana

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La hallaca es un plato envuelto que consiste en un pastel hecho con masa de maíz saborizada con caldo de gallina y coloreada con onoto, relleno con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado), al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, almendras, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano o de bijao (palma semejante a la del plátano, aunque de textura más fuerte), para finalmente ser atada con pabilo o pita y hervida en agua. Es un plato que, a pesar de que se puede servir en cualquier momento del año, es típico de la temporada navideña.

INGREDIENTES x 16 hallacas
👉🏼Para la masa
-400g harina de maíz
-3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
-sal al gusto
1 cucharada de onoto/paprika/ pimentón
-Agua

👉🏼Hojas de platano para envolver 700g
👉🏼Lana para aseguar

👉🏼Para el guiso
-800g de carne (ternera y cerdo) también puedes añadir pollo
-1/4 Chayote/Calabacín
-1 Zanahoria
-2 ajos
-1 Cebolla
Puerro
-1 Cebollín
-1/4 de pimentón verde
-1/4 Pimentón rojo
-1 Cucharada de Onoto/ pimentón
Sal al gusto
1 Cucharada de pimienta negra

👉🏼Para decorar/acompañar
-Uvas pasas
-Garbanzos
-Olivas
-Pimentón rojo en tiritas
-Pimentón verde en tiritas
-Alcaparras
-Aritos de cebolla

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Gracias....



Canción: Casablanca_Caravan
Artista: Chris Haugen