bûche vanille myrtille 🫐 biscuit roulé extra mœlleux

une bûche avec une crème à la vanille très légère et à base d'un biscuit roulé extra mœlleux 👌j'ai commencé par préparer ma crème liquide à la vanille et le lendemain j'ai préparer le confits de myrtille 🫐et le biscuit ensuite vous pouvez attaquer le montage de votre bûche👍

les ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
-5 œufs
-65g sucre
-80g farine
-70ml lait
-60ml huile

Pour le confit myrtille
-350 g de purée myrtille
-8 g de pectine NH
-100 g de sucre en poudre
1-Mélanger la pectine et le sucre
2-Mettre le coulis dans une casserole et le porter sur le feu. Le chauffer à 60
3-Verser le sucre mélangé avec la pectine en pluie, tout en mélangeant sans arrêt au fouet. 
4. Quand le mélange arrive à ébullition, laisser cuire 6 min en fouettant sans arrêt. 
5-Couler dans un plat si vous voulez pouvoir le pocher ensuite . Filmer au contact et laisser figer quelques heures au réfrigérateur.

Pour la ganache chocolat blanc:
-1 gousse de vanille
-10 cl crème liquide 35% chaude
-200 g chocolat blanc fondu
-18 cl de crème liquide 35% froide
Mélanger la crème chaude avec le chocolat fondu ensuite rajouter la crème froide .laisser reposer au frigo 4heures minimum avant utilisation.

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