🧑‍🍳 Ver“ Manga De Gitana rellena con trufa y cobertura de chocolate blanco “, hecha con Thermomix 👌

Manga de Gitana.
Así es como llaman a este riquísimo dulce en Chillón ( Ciudad Real ), compuesto de una plancha de bizcocho relleno de crema, nata, chocolate ó cualquier otra crema que se os pueda ocurrir 😉.
Tenéis el vídeo completo de cómo hacerla en “MIS Dulces Bizcochos”
YouTube
He utilizado la Thermomix ( TM6 ), aunque si disponéis de otro modelo también se hace de la misma forma.
Lo he horneado en una fuente de 40 centímetros por 30 centímetros y 2 centímetros de alto, el cual he forrado con papel de horno.
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
. 4 huevos de tamaño L
. 120 gramos de azúcar blanca granulada
. 100 gramos de harina común para todo uso, cuatro ceros ó sin leudantes
. 20 gramos de cacao puro sin azúcar
. 5 gramos de esencia de vainilla
. Un pellizco de sal
Para la crema de trufa del relleno:
. 300 gramos de nata líquida para montar ó crema para batir que debe tener un mínimo del 35% de materia grasa y que debe estar muy fría, también es conveniente entrar el vaso y la mariposa de la Thermomix aproximadamente 30 minutos antes de montar la nata.
. 100 gramos de azúcar blanca granulada
. 20 gramos de crema de cacao
Ingredientes para la decoración de chocolate blanco:
. 100 gramos de chocolate blanco para postres
. Dos colores alimentarios para repostería rojo y verde, yo los he utilizado de la marca Wilton, pero podéis utilizarlos de la marca que más os guste, siempre y cuando sean liposolubles, es decir, especiales para chocolate .
He utilizado nata montada para ponerla sobre el chocolate y así coronar la Manga de Gitana, la receta la tenéis en mi canal de YouTube, básicamente se monta de la misma forma con la que hemos hecho la crema de trufa, pero utilizando 300 gramos de nata y 100 gramos de azúcar , y unos sprinkles de colores.