Trerätters med Dona Hariri

3 Rätters med Dona Hariri

Chorba Adis fast ändå inte
3 dl röda linser
3 msk matolja
1 hackad gul
3 hackad Vitlöksklyftor
3 cm hackad ingefära
½ tsk hel spiskummin
1 tsk gurkmeja
½ tsk sumac
½ tsk torkad lime gärna riven direkt i grytan
½ hackad rödchili eller efter smak
1 hackad tomat
1 ½ l vatten
Salt och svartpeppar
2 msk smör
3 msk vermicelle pasta eller valfri tunn bruten pasta

Värm matoljan i en gryta fräs lök, vitlök, ingefära, chili, spiskummin och sumac några minuter på medelvärme. Riv över den torkade limen och tillsätt linserna. Fräs nån minut till. Häll på vattnet och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra och skumma av lite då och då. Smaka av med salt och peppar efter ca 20 min. Bryn pastan i smöret och häll i soppan. Sjud klart pastan i soppan. (tillsätt häften av örterna nedan i soppan) ge ett snabbt uppkok och stäng av värmen.

Garnityr
2 msk smör
1 skivad schalottenlök
½ tsk pulbiber/aleppopeppar eller chiliflakes
1 stor näve hackad blandad koriander, mynta, bladpersilja, dill
Salt och svartpeppar
1 dl tjock yoghurt av valfri sort

Bryn schalottenlöken i smöret med pullbiber nån minut. Tillsätt hälften av örterna( och andra hälften av örterna i soppan.) salta och peppra.
Servera soppan i djupa skålar med en klick youghurt och toppa med det brynta ört smöret.
Ät med Sumon bröd eller valfritt.

Mix Grill på Lammkotletter och Biffkebab, pilaffris, yoghurt, syrlig spenat och bröd

500 gram tärnad biff, innanlår från nöt eller falfri detalj som fördelas på 8 spett
8 fina lammkotletter
Marinad
1 dl olivolja
2-3 rivna/hackade vitlöksklyftor
½ hackad röd chili
½ tsk pulbiber/aleppopeppar
½ tsk sumac
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad mynta
Saften från ½ pressad citron
Blandas och marinera köttet, plasta och låt dra minst 30 min innan grillen.

Grillas några minuter på varje sida och salta och peppar. Pressa gärna över lite ciron under grillningen. Lägg köttet på en plåt och låt vila.
Värm på köttet 1 min på grillen precis innan servering

Pilaffris
4 dl basmatiris (skölj och blötlägg 30 – 60 min)
2 msk matolja
1 msk smör
½ tsk hel spiskummin
1 stor nypa pulbiber/aleppopeppar
½ dl vermicelle pasta
6 -7 dl vatten
Salt

Värm en gryta och bryn smöret i ojan. I med spiskummin, pulbibber och pastan. Bryn nån minut och i med pastan. Bryn ytterligar 1 min och häll på vattnet och salt.
Koka upp och sjud på svag värme ca 20 min under lock. Tag av från värmen och lått ånga klart.

Aubergin sallad
1 aubergin i tjocka skivor. Ristas och saltas ca 20 min innan grillen
1 msk olivolja
2 msk hackad dill
2 msk hackad bladpersilja
1 finskivad salladslök
2 msk olivolja
½ pressad citron
Salt och svartpeppar
Gnid in auberginen och grilla ordentligt. Låt svalna och hacka auberginen. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av. Servera i en fin skål.

Grillad paprika
1 hel rödpaprika gnids in med 1 msk olivolja och grillas
(paprikan grillas nästan svart)
Lägg paprikan direkt i skål och plasta. (då ångar den klart och skalet lossnar väldigt lätt.
2 msk hackad koriander
Saften av ½ citron
2 msk olivolja
Salt och peppar
Skala och hacka paprikan när den svalnat och blandas med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och svartpeppar

Vitlöksfräst spenat
2 msk olivolja
1 msk smör
200 gram färsk spenat
3 skivade vitlöksklyftor
½ skivad gul lök
½ tsk pulbiber/aleppoppeppar
Saften av ½ Citron
1 tärnad tomat
Lite riven torkad lime
Salt och svartpeppar

Fräs lök, vitlök, pulbiber i smör och olivolja nån minut. I med spenaten och fräs 1 min tillsätt tomaten, rivna limen och citronen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp i en skål direkt

Vitlöksyoghurt
2 dl tjock yoghurt
2 rivna vilöksklyftor
Salt och svartpeppar
Blandas och lägg i en skål

ChokladMousse som en Pucko med apelsin och granatäpple
100 gram 72 % mörk choklad (smält iej för varmt vattenbad eller på defrost i en micro)
2,5 dl 40% grädde lätt vispad

1 msk socker
2 äggulor
1 msk kaffe
2-3 nypor mald kanel

Vispa äggulor, socker, kaffe och kanel till lätt fluff och sockret smält. blandas med vispgrädden och vänd ner den smälta chokladen.
Häll upp i en skål, plasta och kyl

Apelsin och granatäppelsallad
Blanda
2 apelsiner i filéer
½ plockad granatäpple
10 mynta blad finstrimlade
Servera direkt med chokladmoussen