Мы это не покупаем — мы это производим сами.

Первые 500 человек, воспользовавшихся этой ссылкой, получат бесплатную месячную пробную подписку на Skillshare: https://skl.sh/whisperingwillowfarm12251

Кулинарная книга «Вкус закваски»:
https://thewhisperingwillowfarm.com/p...

Хотите узнать больше?
Если вам нужны пошаговые инструкции, помощь в решении проблем и более глубокое понимание процесса ферментации, я обучаю всему этому на своем курсе по ферментации.

Поскольку вы смотрите это видео, вы можете присоединиться за 37 долларов (эксклюзивная скидка) здесь: https://thewhisperingwillowfarm.com/d...

Зимний хрустящий салат — порция в полгаллона

Салат из моркови, капусты, свеклы и редиса с чесноком и имбирем
Ингредиенты (полгаллона)

8 стаканов нашинкованной капусты
4 стакана тертой моркови
2 стакана тонко нарезанного редиса
2 стакана тертой или нарезанной соломкой свеклы
8 зубчиков чеснока, измельченных
4 ч. л. свежего тертого имбиря
2 ст. л. морской соли — или используйте 2% соли по весу
По желанию: щепотка хлопьев чили, черного перца или того и другого

Способ приготовления (простой, без лишних хлопьев)

1. Добавьте все овощи, чеснок, 1. Добавьте имбирь в большую миску.

2. Равномерно посыпьте сверху солью.

3. Помассируйте овощи, пока они не выделят достаточно сока, чтобы он скопился на дне (примерно 2–3 минуты).

4. Плотно утрамбуйте в полугаллонную банку, прижимая так, чтобы рассол поднялся над овощами.

5. Убедитесь, что все овощи полностью погружены в рассол (грузик необязателен, но полезен).

6. Слегка накройте крышкой и дайте ферментироваться 5–10 дней, проверяя ежедневно.

7. Попробуйте и уберите в холодильник, когда вкус станет именно таким, каким вы его любите — ярким, хрустящим, с пикантной ноткой.

Мы по-прежнему ходим в продуктовый магазин, но есть несколько продуктов, которые мы больше не покупаем. Это один из них.

В этом видео я собираю зимние овощи из нашей теплицы и показываю, как мы превращаем их в простой, подходящий для начинающих рецепт ферментированного продукта, на который мы полагаемся всю зиму. Ферментация — один из самых простых способов сохранить продукты, поддержать здоровье кишечника и вдохнуть новую жизнь в зимние блюда, и этому может научиться каждый дома.

Вы узнаете:
Что мы продолжаем собирать зимой
Почему мы предпочитаем ферментировать продукты, а не покупать готовые в магазине
Совершенно новый, красочный рецепт ферментированных зимних овощей
Как мы используем ферментированные продукты в повседневных блюдах
Как вы можете уверенно начать ферментировать дома

Если ферментация кажется вам сложной, не стоит бояться. Как только вы поймете основы, это станет привычным делом — и, честно говоря, даже увлекательным.