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ブリオッシュスイスの作り方
Автор: ひるまっちのメリエンダ
Загружено: 2022-08-25
Просмотров: 11769
Описание:
かんたんで美味しい〜どうぞ！
〜配合（6個分）〜
290g タイプER
29g グラニュー糖
5.2g 塩
4.3g イースト(赤サフ)
6g はちみつ
15g 全卵
125g 水
32g バター
130g 折込用バター
（フィリング）
カスタード180g
チョコレート60g
※カスタードの作り方はこちらの動画をご覧下さい⤵︎
• ひるまっちのカスタード
（配合）
牛乳300g
バター12g
卵黄60g
グラニュー糖60g
薄力粉24g
バニラ適量
〜工程〜
捏ね上げ温度24度
フロアタイム30分
パンチ
冷蔵一晩
4つ折り
3つ折り
分割
成形
30度120分
180度20分
ぱっくんちょ
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#ブリオッシュスイス
#croissant
#折り込み生地
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