مكدوس الذره مطبخ ام طلال

حسابي بالانستجرام هو⬇️⬇️
@thkitchen_
الوصفه تحت هذا الرابط⬇️⬇️
#ام_طلال_مكدوس_ليمون_ذره_فلفل
فيديو رقم ١ والاخير
لوصفة مكدوس الذره
المقادير ⬇️⬇️
كيلو ذره مفروطه استخدمت المثلجه ماركة هاي ماركت ممتازه جدا
٣ حبلت فلفل اصفر حلو
٣ حبات فلفل احمر حلو
٣ جزرات مبروشين
فلفل اخضر حار مفروم قطع صغيره انا فرمت ٧ حبات ضيفو الكميه بذوقكم
رأس ثوم ونصف مقطع شرائح كمية الثوم بذوقكم
كزبره مجروشه ملعقة طعام ونصف
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقة طعام فلفل مجروش
برش ٢ حبة ليمون
عصير ٢ حبة ليمون ونصف
ملح بحري ناعم ٣ معالق طعام
ورق ليمون ٣ ورقات
زيت زيتون اسباني او تركي
كوب ونصف زيت زيتون بلدي اصلي
الطريقه ⬇️⬇️
اخذت الذره المفرزه واخرجتها قبل ٥ دقائق من الفريزر ووضعتها بمصفايه تحتها طنجره فيها ماء مغليه وغطيت المصفايه وسلقتها ٣ الى ٤ دقائق على البخار ثم سكبتها بحاط حتى تبرد
الفلفل الاصفر والاحمر فرمتهم بمحضرة الطعام قطع صغيره ووضعهم بمصفايه وفوقهم صحن وعليه ثقل وتحتهم جاط وضغطهم لمدة ثلث ساعه
والفلفل الاخضر الحار وضعته بجاط وضعت عليه ملعقه صغيره ملح وخلطهم ووضعتهم جانبا لمدة ١٠ دقائق ثم عصرتهم بايدي تماما كي يخف النسبه من السبايسي منهم وكي لا يكون هناك سوائل بالمكدوس
حضرت جاط كبير لتجهيز المكدوس ⬅️⬅️وضعت به الذره بعد ان بردت ووضعت عليها الفلفل الملون بعد ان صفيته من مائه دوما لا ترمو ماء الفلفل الحلو فرزوها بمكعبات الثلج تضاف للتبيل الدجاج وللصلصات البيتزا السباغيتي للدقوس وللحمسات التقلايات ولا اطيب منها
وعصرت بيدي جيدا الجزر المبروش تماما ولم ارمي ماء الجزر شربتها لانها فرش😋👍 ووضعت الفلفل الاخضر الحار بعد ان عصرته تماما بيدي ثم ضفت شرائح الثوم ثم ضفت برش الليمون ثم ضفت عصير الليمون ثم ضفت الكزبره المجروشه ثم ضفت ٢ ملعقة طعام الملح وضفت الفلفل الاسود والكركم والشطه المجروشه وابدء بخلط كل المكونات سويا واضعهم بمطربان معقم زجاج شرحت طريقة التعقيم
وعلى الوجه اخر ملعقة ملح بحري ناعم لا تضيفو ملح باليود يهري اي نوع بالمكدوس ولا يطول حفظه سيعطي سوائل بالمطربان دوما ملح بحري ناعم افضل او اطحنو الملح الخشن
وسكبت ورق الليمون ثم سكبت زيت الزيتون الاسباني وعلى الوجه اخر كميه زيت زيتون بلدي اصلي تركت مقدار ربع اصبع غير ممتلىء لان المكدوس سيفور لاعلى ووضعت الغطا فقط على المطربان ثاني يوم مساءا اغلقت المطربان جيدا وبعد ٨ ثمان ايام يكون جاهز للاكل
واستمتعو باشهى واطيب مكدوس ذره سيكون مفضل لاولادكم ولذيذ جدا مع الاكلات المشويات وفوق لبنه او جبنه او مع مقالي او مع اكل بحري مع كل الطبخ لذيذ جدا جدا
بالساندويشات ولا اطيب