طرزتهیه سس تایلندی، سس چیلی تای، tahi sweet chillis sauce

طرزتهیه سس تایلندی، سس چیلی تای، tahi sweet chillis sauce
سس در هنر آشپزی به ماده‌ای گفته می‌شود که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل آن استفاده می‌شود. اکثر سس‌ها به تنهایی مصرف نمی‌شوند و هدف از تهیه آن‌ها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا آبکی کردن غذا است. سس کلمه‌ای فرانسوی است که از زبان لاتین گرفته شده و به معنی نمک‌دار کردن است. قدیمی‌ترین سس ثبت شده در تاریخ، گاروم نام دارد که نوعی سس ماهی است و یونانیان باستان از آن استفاده می کردند. سس دسته‌بندی‌های مختلفی دارد. از انواع سس‌های قهوه‌ای، کره‌ای، سبزیجات تازه و گوجه فرنگی گرفته تا سس‌های ماهی، سس بر پایه گوشت قرمز، سس‌های تند، شیرین و سس‌های سفید. علاوه بر این، سس‌ها براساس منطقه جغرافیایی که در آن تهیه می‌شوند هم قابل دسته‌بندی هستند.
در هنر آشپزی اصطلاحا به این ماده «مادر سس» گفته می‌شود و پنج نوع اصلی دارد که نقطه شروع درست کردن سس‌های ثانوی محسوب می‌شوند. هر کدام از پنج سس مادر، ترکیبی است از نوعی مایع و یک عامل غلیظ کننده دیگر. نوع اول، سس بشامل است که از ترکیب شیر، آرد و کره درست می‌شود. نوع دوم سس وِلوته است که از ترکیب کره و آرد با عصاره مرغ یا ماهی درست می‌شود. نوع سوم، سس اسپَگنول یا سس قهوه‌ای است که ترکیبی پیچیده‌تر و رنگ و طعم غلیظ‌‌‌تری دارد. سس مادر بعدی، سس هلندی است که طعمی تند دارد و از ترکیب کره با زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. سس مادر پنجم، همان سس معروف گوجه فرنگی است که برای مزه‌دار کردن پیتزا و پاستا استفاده می‌کنیم؛ ترکیبی از سبزیجات معطر، گوجه فرنگی و عصاره مرغ. سس‌های تهیه شده توسط شرکت کاله نیز از این پنج گروه اصلی یا به بیان دیگر، پنج سس مادر تهیه می‌شوند

اگر از خوردن سس‌های تند لذت می‌برید و تنها یک بار طعم لذیذی سس چیلی را امتحان کرده باشید، قطعا عاشق عطر و طعم دلپذیر و بافت جذاب این سس غذای خوشمزه می‌شوید. یک سس تند و شیرین که خوردن آن با انواع سوخاری و غذاهای گوشتی بسیار دلچسب و لذیذ است.
سس چیلی شیرین مربوط به شرق آسیاست و در آشپزی شرقی استفاده فراوانی دارد.
با من همراه باشید با طرزتهیه سس تایلندی، سس چیلی تای، tahi sweet chillis sauce

مواد اولیه
فلفل باریک قرمز ۴ عدد یا فلفل چیلی باریک ۳ عدد
فلفل چیلی کوچک ۳ عدد
سیر ۶ حبه
نمک ۱ ق چ سرخالی
شکر ۱۰۰ گرم
آب ۱۵۰ میلی لیتر
سرکه سفید ۱۵ میلی لیتر
نشاسته ذرت ۵ گرم
آب ۱ ق غ برای مخلوط کردن نشاسته ذرت

------------ ویدئوهای بیشتر -------------
طرزتهیه سس تایلندی، سس چیلی تای، tahi sweet chillis sauce
   • طرزتهیه سس تایلندی، سس چیلی تای، tahi...  
طرزتهیه ماکارونی لیمویی
   • طرزتهیه ماکارونی (پاستا) با لیموترش ت...  
طرزتهیه پاستا آلفردو
   • طرزتهیه پاستا آلفردو، پاستا پنه الفردو  
طرزتهیه سس پستو و پاستا با سس پستو، سس ایتالیایی پستو
   • italian pesto sauce recipe ،طرزتهیه س...  
طرزتهیه سس مایونز خانگی
   • طرزتهیه سس مایونز خانگی، سس مایونز با...  
طرزتهیه سس بشامل
   • طرزتهیه چیکن استراگانف و سس بشامل با ...  

------------- آدرسهای من در شبکه های مجازی --------------
Facebook :   / ashpazibaadrian  
Instagram :   / cooking_with_adrian2018  

#طرزتهیه_سس_تایلندی
#طرزتهیه_سس_تای
#tahi_sauce_recpie