Arroz con Leche Tradicional

Arroz con leche tradicional.
INGREDIENTES:
2 litros de leche.
200 gr. de arroz redondo.
160 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
1 palo de canela.
La piel de 1/2 limón.
Canela molida al gusto.
ELABORACIÓN
Calentar la leche con la canela y la piel de limón.
Fuego medio hasta que empiece a hervir (remover de vez en cuando).
Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar la cazuela.
Dejar infusionar 20 - 30 minutos.
Retirar la canela y la piel de limón y poner la cazuela a fuego medio bajo.
Cuando esté a punto de hervir la leche, añadir el arroz. Cocinar 30 minutos sin dejar de remover.
Cuando falten 5 minutos para terminar el cocinado, añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que acabe el tiempo de cocinado.
Apagar el fuego y añadir la mantequilla en pomada. Remover hasta integrar.
Dejar templar, echar en un bol y meter en la nevera hasta que esté bien frío.
Emplatar, espolvorear con canela molida y servir.