장아찌중에 넘버원 그린 파파야 장아찌 그리고 쏨땀 샐러드 입니다.

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장아찌 중에 넘버원 그린파파야 장아찌 입니다.
식감 쫄깃 아삭 하면서 맛이 정말 좋아요.
이건 그냥 강추 합니다. 장아찌 맛에 진심 반할거예요.
파파야 장아찌 담그는 날이면 쏨땀 샐러드도 함께 해 드세요.
쏨땀 샐러드는 한국인 입맛에 맞을거예요. ^^
끝도 없이 들어가는 맛 입니다.
그린파파야 한국에서도 재배 한답니다. 구하기 쉬워요.

그린파파야 장아찌
그린파파야 큰거 4개
설탕 600g
간장 600ml
물 600ml
식초 600ml

간장 / 식초(하인즈) / 정수물 / 백설탕 1:1:1:1 로 비율을 맞춰 팔 팔 팔 끓여서
썰어 놓은 그린 파파야 위에 끓인 배합초를 뜨거울때 부어 줍니다.
장아찌 만들때 수분이 많은 재료는 뜨거운 장물을 부어주면 아삭해집니다.
수분이 적은 재료는 한김 식혀 부어 주심 됩니다.
한김 식으면 냉장고 보관 후 하루 지나 드심 간이 들어 맛이 좋아요.

1:1:1:1 비율이어서 좀 달게 느껴지지만 어차피 간장물을 먹을건 아니고
파파야만 건져 먹을꺼라서 장아찌가 달게 느껴지지는 않을꺼예요.


쏨땀 샐러드 / 그린파파야 샐러드

그린파파야 400-500g
게세마리피쉬소스 2T 없으면 꽃게액젓 넣으세요.
설탕 2T
마늘 3알  
프릭키누(태국고추) 쥐똥고추  5개  말린거 넣으셔도 됩니다. (없으면 청양고추) 
방울 토마토 5알
라임 한개 
채썬 당근 반개
볶은땅콩 한줌 (많이 넣을수록 맛나요)
고수는 취향껏 넣어 드세요. 프릭키누 (태국고추) 가 들어가면 진짜로 맛나요. 이것도 한국에서 구할수 있는 재료예요. ^^

만드는 방법 

1. 그린파파야를 깨끗이 씻어 감자칼을 이용해 껍질을 벗기고 가운데 씨를 도려 냅니다.
2. 쏨탐 채칼을 이용해서 채를 썹니다. ( 칼로 채를 썰어도 됩니다. )
3. 당근 반개 채썰어 주세요.
4. 볼에 베트남 고추 라임 방울 토마토 넣어 살짝 즙이 나오게 으깨 주세요.
5. 피쉬소스 또는 꽃게액젓 설탕 넣어 설탕이 녹게끔 저어 주고
6. 채썬 당근 파파야 넣어 버무린 다음 고수 땅콩 넣어 섞어 주면 완성 입니다.
7. 잘 섞어 그릇에 담아  땅콩이랑 고수 추가로 더 올려 주시면 됩니다.

맛있게 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^