TAGLIATELLE AO MOLHO DE ESPINAFRE

O tagliatelle ao molho de espinafre é um prato leve e reconfortante que combina a suavidade da massa com o sabor marcante e fresco do espinafre. O molho cremoso envolve delicadamente cada fio de tagliatelle, criando uma harmonia de texturas e um toque de cor vibrante no prato.

Ideal para um almoço especial ou um jantar descomplicado, essa receita une simplicidade e elegância, entregando sabor com um toque caseiro e acolhedor.

Ingredientes:
Massa
200 g de tagliatelle ou outra massa longa
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de espinafre fresco
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta
1 pitada de noz-moscada
Raspas de limão siciliano
1 xícara (chá) ervilhas congeladas
1 maço de aspargos verdes
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) algumas castanhas ou amendôas torradas



Modo de preparo:
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Reserve ½ xícara (chá) da água do macarrão antes de escorrer(EU NÃO USEI, NÃO ACHEI NECESSARIO). Reserve o macarrão.
Em uma panela separada, leve a água para ferver e escalde os aspargos por 2 minutos.Reserve.
Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra e transfira para a frigideira com o molho e adicione a massa cozida.Reserve.
Em uma frigideira, no fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Junte o espinafre picado e deixe cozinhar até murchar, cerca de 2-3 minutos.
Transfira para um liquidificador ou mixer. Adicione o creme de leite, o parmesão, o sal, a pimenta e o suco de limão.Bata até ficar homogêneo e cremoso.
Retorne o molho para a frigideira e aqueça em fogo baixo. Coloque os aspargos e as ervilhas.Misture delicadamente para que o molho cubra toda a massa uniformemente. Acrescente as raspas de limão. Enfeite com manjericão fresco, amêndoas ou castanhas tostadas e queijo parmesão extra.

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