【I'm donut?再現】ふにゃんとやわらかい新食感ドーナツをおうちでつくる！生ドーナツhow to make soft donuts

【レシピと補足】

ご覧いただきありがとうございます。

中目黒にあるI'm donut?は手で持つと跡がつくほどの柔らかさで話題になった新食感のドーナツ屋さん。
一口食べると、え！と驚くしっとり感。かじったら潰れてしまうほどほわほわでとってもおいしかったです。

こんなドーナツ初めて食べた！自分でも作りたい！から始まったドーナツづくりの日々。
何度もつくるうちに食感を近づけるポイントも見つけました。


【レシピ】
強力粉　130g
砂糖　20g
塩　　2g
インスタントドライイースト　2g
卵黄　1個分
牛乳　70g
マーガリン　30g（バターやショートニングでも）
かぼちゃ　40g　（冷凍皮つきを使用）

きび砂糖（グラニュー糖でも）　適量


低い温度で長時間かけて発酵させるオーバーナイト法という方法で一次発酵しています。
このやり方だと生地をあまり捏ねなくても大丈夫みたいです。

もし過発酵になっても落ち込まず揚げてみてください！
二次発酵で思いっきり膨らみすぎて持ち上げるとしぼむほどになってしまった時もありましたが、揚げてみたら普通においしかったです。
家庭でつくるなら考えすぎず楽しむのが一番！


お問い合わせ、ご依頼はこちら↓ emihomemadesweets@gmail.com



[Recipe and supplement]

Thank you for visiting.

I'm donut? In Nakameguro is a donut shop with a new texture that has become a hot topic because of its softness that makes a mark when you hold it in your hand.
If you eat a bite, eh! Surprisingly moist feeling. It was so fluffy and very delicious that it would be crushed if it was bitten.

I ate such a donut for the first time! I want to make it myself! The days of making donuts that started from.
I also found a point to bring the texture closer as I made it many times.

【recipe】
Strong flour 130g
Sugar 20g
Salt 2g
Instant dry yeast 2g
1 egg yolk
Milk 70g
Margarine 30g (even with butter and shortening)
Pumpkin 40g (using frozen skin)

Millet sugar (even granulated sugar) appropriate amount


The primary fermentation is performed by the overnight method, which ferments at a low temperature for a long time.
It seems that you don't have to knead the dough this way.

If you get over-fermented, don't get depressed and try frying!
There were times when it swelled too much in the secondary fermentation and when I lifted it, it deflated, but when I fried it, it was delicious.
If you make it at home, it's best to enjoy it without thinking too much!


英文はGoogle翻訳機能で作った物で、私自身英語はできません。
間違った表現、読みづらい部分があるかと思いますが、ご了承ください。

The English text was created with the Google Translate function, and I can't speak English myself. Please note that there may be incorrect expressions and parts that are difficult to read.

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