SUB) 朝焼きたて！捏ねない白ちぎりパン/少ない材料・微量イースト 低温オーバーナイト発酵/ヴィーガン 卵バター乳製品不使用/ Vegan No Knead Softest Bread Rolls

(難易度低) こねない超柔らかい白パン、普通の小麦粉、砂糖、塩、少しのイーストと植物油のみ。Super soft Japanese sweet rolls. Made with all purpose flour, sugar, salt, healthy olive oil and a little yeast. No butter, no eggs, no milk.

[レシピ 20cmx20cm角型　Recipe in English is below]

中力粉 　300 g　(蛋白含有量10%を使用)
砂糖　20 - 30 g　（お好みで）　
インスタントドライイースト　1 g
海塩 5 g
水 　225 g　(加水は高めなので、パン作り初心者の方は水を200g位に減らすと作りやすいです）
体に優しい癖のない植物油 30 g (ライトオリーブ油、米油、太白胡麻油、サフラワー油など）

１）材料を全部混ぜて 1時間 おく
２）三つ折りに畳み、引き伸ばして巻く。２−３回繰り返し、台の上で覆って30分休ませる。これを30分毎に４回繰り返す。
３）２倍まで発酵させる。時間は環境で異なる。
４）９等分してガス抜きしながら仮丸め。ベンチタイム20分。
５）動画を参照して成形、ベーキングペーパーを敷いた型に並べてビニール袋で包み、冷蔵庫で一晩低温発酵。（または室温で普通に二次発酵して焼いても良い。）
６）翌朝、オーブンを190℃に予熱する間、生地を室温で復温。ふっくらしていなければ室温で待つ。
７）うっすら化粧粉を振り、190℃で12分焼く。180℃に下げ、アルミ箔を被せて焼き目を防ぎながら8−10分ほど焼き上げる。

(8" x 8" pan)
300 g all purpose flour (10% protein)
30 g sugar
1 g instant dry yeast
5 g sea salt
225 g water
30 g light olive oil

1) Mix all the ingredients and rest 1 hour
2) Fold in thirds, stretch and roll up, repeat 2-3 times. Cover and rest 30 minutes. Repeat above every 30 minutes x 4 times.
3) Let rise until the dough gets double in size.
4) Divide the dough into 9 equal pieces. Pre-shape as the video, bench rest 20 minutes.
5) Shape as the video. Place in a pan lined with parchment paper. Wrap in a plastic bag, place in the fridge overnight. (Or let rise until puffy and bake as 7)).
6) Next day, preheat the oven to 375 F / 190 C while the dough warms up at room temp. If the dough has not risen enough, wait until it gets puffy.
7) Sprinkle a little all purpose flour on the dough. Bake 12 minutes. Cover with aluminum foil, reduce heat to 350 F /180 C and bake 8-12 minutes more. These rolls finish very pale.

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