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花雕蒸雞要用薑汁酒醃，街市有青靚白淨薑，又有污糟皺皮薑，買邊種呢？【蘇施黃 教煮蘇
Автор: 教煮蘇 This is So good
Загружено: 2020-09-04
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#煮食Tips系列 阿蘇千叮萬囑買薑嘅時候記得要揀又老又皺皮嘅，究竟點解呢？
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#花雕蒸雞 #食譜
步驟 1
薑磨成汁，取三份一薑汁，加入適量幼鹽和粗鹽，均勻塗抹雞的內外醃片刻
步驟 2
把所有薑汁倒入大碗中，拌入適量幼鹽、粗鹽及花雕酒，放入雞後均勻塗抹雞的內外醃浸，放入雪櫃過夜
步驟 3
把雞連薑汁入鑊蒸約25分鐘
步驟 4
用鈎拿起雞，不斷用湯羹把薑汁淋在雞上約5-10分鐘
步驟 5
倒出薑汁備用，把雞放涼後才斬雞，整齊排在碟上
步驟 6
臨食時，把薑汁再煮滾淋在雞件上即可
#花雕 #蒸雞 #雞 #薑汁 #花雕酒 #皺皮薑 #教煮蘇 #蘇施黃
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