Die verrückteste Schweinebauch-Rolle aller Zeiten!

Ein klassischer Schweinebauch – neu gedacht.
Mit feinen Aromen aus der asiatischen Küche, hauchdünn geschnitten, gefüllt und wie eine Sushi-Rolle angerichtet.
Schritt für Schritt entsteht aus einem einfachen Stück Fleisch eine Interpretation, die optisch überrascht und geschmacklich mehrere Ebenen vereint.

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Fazit
Eine Verbindung aus BBQ-Handwerk und asiatischer Präsentation – außen zart geräuchert, innen fein abgestimmte Aromen.
Wenn euch diese Art von Neuinterpretation gefällt, schreibt uns eure Ideen in die Kommentare.

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Rezept
1. Vorbereiten: Schwarte & Knochen entfernen, Schweinebauch zu einem dünnen Lappen aufschneiden (Trick mit Spießen als Abstandhalter).
2. Würzen: Asiatischer Schweine-Rub (Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebelpulver, Ingwer, Five-Spice, Koriander, Senfsaat, Chili).
3. Füllen: Fenchel-Streifen, gepickelte Süßkartoffel, Sesam, Limettenabrieb, Röstzwiebel-Asche.
4. Rollen & Binden: Eng zusammenrollen, mit Metzgergarn fixieren.
5. Smoken: 120 °C bis ca. 90–92 °C Kerntemperatur, nach 2 h Texas-Krücke (Butcher Paper + Alufolie).
6. Glasieren: Mit Teriyaki-Sauce einpinseln, kurz ruhen lassen.
7. Anrichten: In Scheiben schneiden, mit Miso-Mayo, Teriyaki, Chili-Crunch & Sesam toppen.