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日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Nogami Toast | 乃が美 | Joyce Bakery vol.28
Автор: 姗胖胖Joyce
Загружено: 2020-05-29
Просмотров: 56027
Описание:
大家好我是姗胖胖Joyce，这里是我的Youtube官方账号，谢谢你们喜欢我的视频~
这条生吐司是复刻日本超有名的Nogami rich white bread 。超软妹，空口撕着都可以吃一整条的辣种！
反复做了七八次生吐司才发了这条视频，最纠结的是配方里的蜂蜜。
原版生吐司里蜂蜜风味是很点睛的，但我买到的蜂蜜并不是都很适合做吐司，比如我家一瓶某品牌枣花蜜味道就特有侵略性，烤好后整个吐司都是很刺鼻的蜂蜜味，换了另一种洋槐蜜就很好吃。对蜂蜜没信心的话，可以都用炼乳，做出来味道也很正，或者蜂蜜炼乳一半一半也可！
面粉用的是日清山茶花吸水性还不错，之前用另一款面粉牛奶加到160g面团就足够软了，可以看情况调整牛奶量。如果高筋面粉吸水性没那么好，可以先预留15g左右的牛奶，揉的过程中视柔软度加进去～
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