La auténtica Pasta Carbonara ITALIANA 🤤 ¡Receta deliciosa en 5 minutos!
Автор: EVA IN CUCINA
Загружено: 2025-09-23
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La auténtica Carbonara, con guanciale crujiente y esa crema sedosa que envuelve a los tortiglioni.
Ingredientes:
• 400 g de tortiglioni
• 150 g de guanciale
• 4 yemas de huevo
• 50 g de Pecorino Romano rallado (+ extra para gratinar)
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
Preparación:
Ponemos a hervir agua con sal para la pasta. Mientras tanto, cortamos el guanciale en tiras y lo doramos hasta que quede crujiente, reservando un poco de su grasa.
En un bol mezclamos las yemas con Pecorino y abundante pimienta hasta obtener una crema suave.
Truco: colocamos el bol unos segundos sobre la olla con el agua hirviendo para que las yemas se templen sin cocinarse demasiado.
Cocinamos los tortiglioni al dente, reservando un poco de agua de cocción. Mezclamos la pasta con el guanciale, retiramos del fuego y añadimos la crema de huevo y queso, emulsionando con agua de cocción hasta lograr la textura perfecta.
Finalizamos con más pimienta negra y una lluvia de Pecorino que se gratina con el calor.
¡Y a disfrutar! Buon appetito!
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