Poulet frit coréen - Kkanpunggi - Le Riz Jaune

NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : https://amzn.to/3R8IKWJ

NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI :
Amazon : https://amzn.to/3sa4Iyq

Salut les amis !!
Je sais que comme les coréens vous adorez le poulet frit. On vous en propose une des variantes appelée kkanpunggi. Tellement simple à réaliser et subtilement savoureuse. Et si le côté pimenté vous inquiète, n'ayez crainte on peut tout à fait le faire sans.

● Liste des ingrédients pour 4 personnes :

12 Pilons de poulet
80 g de fécule de pomme de terre

Pour la marinade du poulet :
2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
Sel, poivre

Pour la sauce de cuisson :
3 cuillères à soupe de sauce de soja claire - https://amzn.to/3heJBGU
2 cuillères à soupe de sauce huître https://amzn.to/3wksqbb
3 cuillères à soupe de mirin https://amzn.to/3hhudtq
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou blanc) https://amzn.to/3he04v0
2 cuillères à soupe de sucre
Une cuillère à soupe de gochugaru (piment en poudre coréen) https://amzn.to/3qO28wT
Poivre
1/2 cuillère à café de fécule pour épaissir

4 gousses d'ail
Une branche de cébette
1/2 oignon
Un gros piments rouges et un gros piment vert (ou du poivron)

● Déroulement de la recette :

1- Mettre les 80 g de fécule de pomme de terre dans un saladier, couvrir d'eau et réserver.

2- Faire 2 entailles de chaque côté des pilons, les mettre dans un saladier, assaisonner de sel, de poivre et de sauce soja. Bien mélanger et laisser mariner 20 minutes minimum.

3- Hacher l'ail, couper l'oignon en brunoise, couper les piments en rondelles (si vous utilisez des poivrons les découper en petits cubes) et couper la cébette en fines rondelles.

4- Préparer la sauce de cuisson : dans un bol, mettre la sauce soja, la sauce huître, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz, le poivre et la fécule, bien mélanger et réserver.

5- Porter un bain d'huile à 160°C environ. Vider l'eau qui se trouve dans le saladier de fécule et transférer cette fécule sur le poulet, bien incorporer l'ensemble. Déposer les pilons dans l'huile par petite quantité (afin de ne pas faire trop chuter la température), les cuire 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps. Les retirer, les laisser reposer 3 à 4 minutes puis leurs donner un deuxième bain à 180°C pendant 2 minutes pour plus de croustillant.

6- Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, verser le gochugaru, torréfier rapidement, ajouter l'ail et l'oignon, faire suer 20 secondes, ajouter la sauce de cuisson et porter à ébullition.Ajouter ensuite les piments frais et la cébette, mélanger 20 secondes et terminer par le poulet en enrobant bien les morceaux.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

➤ Lien vers notre boutique : https://shop.spreadshirt.fr/lerizjaune/

N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :

▶ INSTAGRAM :   / lerizjaune  

▶ FACEBOOK :   / lerizjaune  

▶ TWITTER :   / lerizjaune