科学防粘锅（下）不锈钢锅、不粘锅
Автор: Rosa厨房研究报告
Загружено: 2020-09-27
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考虑到小伙伴们的观看体验，在上期视频里，我省略了繁复曲折的纠结过程，简单粗暴的给出了一个我认为逻辑上最能自洽的结论——热胀冷缩，小孔打开。今天我把所做的功课和思考过程也分享出来，跪求大神指点。只想告诉你，每一期视频我都在用心研究，每一条评论我都会认真阅读。
1:06 锅和油一起加热可以吗？
3:00 对不粘锅有用吗？
4:21 是不是莱顿弗罗斯特效应？
5:23 锅的孔隙变大还是变小？
【视频中的铁锅】
很多小伙伴看上了视频里的铁锅。这个锅我已经用了好几年了，优点是，铸铁锅本身质量不错，锅底很平，高温加热也没有出现鼓包等问题，特别适合电炉。铸铁意味着锅温稳定，降温速度较慢。木制锅柄的质量和手感也很好。缺点是，这个锅在刚买回来时，表面有黑色的pre-seasoned涂层，不是不粘层，是防止铁锅生锈的保护层。用久了，黑色涂层会出现脱落。我用钢丝棉把黑色涂层全部擦洗掉了，就变成了非常好用的老铁锅。还有，铸铁锅很重，臂力可以得到锻炼……
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【更正一处错误】
视频8:54处，实验的结果应为，厚壁环加热后，孔径会缩小。薄壁环加热后，孔径会变大。视频里说反了，特此更正！
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