Ферментация мультиовощного сока лактобактериями реутери 👍👍👍

ЗАКВАСКИ    • Экономим на заквасках. Где купить, как хра...  
Морковный сок с реутери - супер результат    • Ферментирую свежевыжатый сок моркови с реу...  
В этот раз я решила заквасить покупной овощной сок лактобактериями реутери. Сок выбрала мультиовощной, средней ценовой категории, с простым составом, без сахара. В составе только соки овощей и пюре овоще, соки зелени и соль. Томат, морковь, перец, свекла, салат, петрушка, соль.
Быстро открыла крышку. Добавила в тетрапак с соком закваску из лактобактерий реутери и закрыла крышку поплотнее.
Пропорция всегда одинаковая На 1 литр продукта добавляю 1/4 чайной ложки лактобактерий реутери. Взболтала.
Заквашивать покупные продукты легко и удобно - просто добавил закваску и в тепло. Не нужно ничего стерилизовать и кипятить. Продукт в тетрапаке уже стерилизован. И наша задача лишь не внести туда патогенную микрофлору. Поэтому быстро отвинчиваем крышку, всыпаем закваску и сразу завинчиваем. Взбалтываем содержимое для распределения закваски. И в теплое место...
Однако, ранее при заквашивании томатного сока в тетрапаке у меня разорвало пакет и сок разлился по кухне. Поэтому на этот раз сок я перелила из тетрапака в банку, не долила до верха, и банку не стала плотно закрывать крышкой.
Поставила в теплое место, хотела сквашивала 20 часов при температуре +36 / +38 градусов.
Попробовала этот сок. Он оказался кислым, ядрёным, газированным как-будто.
Посмотрела сок под микроскопом. Оказалось, лактобактерии в нём размножились в большом количестве количестве. Патогенных микроорганизмов не наблюдала. Дрожжей не обнаружила.
Откуда же газы ?

ИИ сообщает, что лактобакетрия реутери выделяет газ.
...бактерия Lactobacillus reuteri выделяет углекислый газ.
Это происходит в процессе её жизнедеятельности, когда она образует короткоцепочечные жирные кислоты (уксусную и молочную). Углекислый газ и перекись водорода, которые она выделяет, оказывают противомикробное действие...


В тетрапаке я уже наверное не буду заквашивать продукты.
ПРИЧИНА 1 . Внутренняя часть тетрапака выстлана фольгой, при соприкосновении с кислотами она может выделять вредные вещества. А лактобактерии как раз продуцируют кислоты. Однако, изнутри тетрапак выстлан так же и полиэтиленом, поэтому прямого соприкосновения продукта с фольгой не должно происходить. Хотя и полиэтилен тоже не лучшая тара.
ПРИЧИНА 2 Взрыв тетрапака и уборка мне совсем не понравились.

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКПЕРИМЕНТОВ
Прекрасные результаты заквашивания показали:
-свежеотжатый морковный сок
-томатный сок
-мультиовощной сок
Хорошие результаты показали:
апельсиновый сок
яблочный свежеотжатый сок со льном
Плохой результат показали:
покупной магазинный сок без льна
абрикосовый сок магазинный
мультифруктовый сок магазинный

А зачем нам размножать и употреблять лактобактерии реутери ?

Открылись чудесные свойств данной лактобактерии случайно, в ходе экспериментов. Доктор Дэвис рассказывал, что были проведены разные эксперименты на крысах (или мышах). Где, например, одну группу зверьков кормили вредной едой и давали лактобактерии ройтери. А другую группу кормили только вредной едой, без добавления лактобактерии к рациону. Та группа, которая получала лишь еду старела и дряхлела. А та группа, которой дополнительно давали лактобактерию ройтери, оставалась молодой и активной.

Лактобактерии Reuteri так же дали хороший результат у людей. Люди, кто принимал лактобактерии реутери, отмечали, что объемы их талии уменьшались, уменьшалась жировая прослойка в области талии. Но при этом могла увеличиться мышечная масса. И это даже без тренажеров. Насколько я помню, приглашенный доктор даже отметил у себя увеличение мышечной массы на фоне приема продукта на лактобактериях ройтери. Хотя он посещает спортзал раз в пол года (по его признанию)).
Так же, люди, принимающие лактобактерии реутери, отмечали уменьшение морщин, омоложение кожи, улучшение сна, повышение либидо даже в старшей возрастной группе.
Отличной новостью явилось то, что люди становились более активными, у них поднималось настроение на фоне приема данных лактобактерий!
Выяснилось, что данная лактобактерия вырабатывает окситоцин, препятствующий стрессу, укрепляющий социальные связи. Поэтому, качество жизни людей улучшалось всесторонне.