大廚的「萬能脆漿粉」秘方！炸什麼都香！新式咕嚕肉，薄切才酥脆｜卜卜脆五柳松子魚｜龍蝦蒸水蛋｜食譜一次學會！
Автор: 罗胜科的烹饪密码
Загружено: 2025-10-02
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🎬 影片內容一覽（點擊時間戳可直達章節）
00:00 【萬能脆漿粉】「炸什麼都香脆」的終極配方
02:06 【卷形咕嚕肉】薄切五花肉帶來極致焦香、酸甜開胃
04:59 【五柳松子桂花魚】酥脆不散的刀工與掛汁秘訣
08:07 【蝦湯芙蓉蛋蒸小青龍蝦】絲滑“會動”的蒸蛋＋鮮甜龍蝦肉
這不僅僅是一份食譜，更是一堂價值連城的粵菜技巧大師課。影片將從一個神秘的「萬能脆漿粉」配方開始，告訴你如何用這一碗粉，解決所有關於「酥脆」的難題。接著，我們將用這個秘方，帶你實戰四道經典到驚豔的粵菜。
🔥 本期影片，你將學到：
獨家秘方：首次公開大廚都在用的「萬能蛋白脆漿粉」黃金配比，讓你的炸物脆感提升300%！
顛覆認知：告別傳統厚重的大肉塊，學習如何用「薄切五花肉」做出史上最酥脆、最入味的咕嚕肉。
刀工與技巧：松子桂花魚「酥脆不散」的完整操作流程，從開背刀工到掛漿油炸，每個細節都教給你。
極致鮮滑：解密蝦湯芙蓉蛋蒸小青龍的「1:1.8黃金比例」，教你如何蒸出如布丁般絲滑、無孔洞的完美蒸蛋，將龍蝦的鮮味發揮到極致。
無論你是廚房新手，還是希望廚藝精進的美食家，這支影片都將是你粵菜料理之路的轉捩點。準備好筆記，一起見證奇蹟的發生！
🎯 學會這些技巧你將獲得：
• 任何炸物都能做到外酥內嫩
• 炸物放涼後依然保持酥脆
• 掌握粵菜的精髓技法
• 在家也能做出餐廳級美食
💡 獨家小貼士：
脆漿粉可一次大量製作，密封保存3個月
所有炸物都適用（雞、魚、蝦、蔬菜等）
掌握油溫是成功關鍵
🎯【為什麼你一定要學這套組合技？】
✔️ 自製脆漿粉成本低、無添加、酥脆更持久（市售做不到！）
✔️ 咕嚕肉改薄切→入味快、酥脆感升級、冷掉也不軟塌
✔️ 桂花魚刀工+掛漿技巧→造型完整不散、外酥內嫩有聲響
✔️ 蝦湯蒸蛋溫度控制→滑如布丁、搭配龍蝦鮮甜加倍
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