LIEBRE ENGAZPACHADA DE LA MESA REDONDA DE JEREZ

Esta receta llegó a manos de José Antonio Romero Valdespino a través de un cazador furtivo, según él mismo explica en esta videoreceta. Se trata de una libre engazpachada que se servía en el restaurante La Mesa Redonda de Jerez. La receta, presentada por Margarita López y Carrizosa, es todo un documento histórico, puesto que ese famoso establecimiento cerró ya sus puertas.
La grabación se hizo en 1995, para la colección "Los Mejores Platos de la provincia de Cádiz" que editó Diario de Cádiz.

Aunque en el original se utiliza liebre para realizar el plato, también se puede elaborar con conejo.

Más detalles:
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