Anthony Fresnay et Taira Kawamura, nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2026 ✨🏆

Anthony Fresnay est chef pâtissier du restaurant La Pyramide (5 toques) à Vienne. Initialement attiré par la cuisine, il se découvre une véritable vocation pour la pâtisserie et se forme au lycée hôtelier de Blois, avec une spécialisation dans cette discipline. Aux côtés de Régis Marcon, il approfondit son approche du goût et de la précision avant de rejoindre La Pyramide en tant que chef pâtissier. Il poursuit ensuite son parcours à La Bouitte (4 toques) à Saint-Martin-de-Belleville, où il exerce pendant sept ans, avant de revenir en 2020 à La Pyramide pour y co-diriger la création sucrée avec Taira Kawamura.

Taira Kawamura, également chef pâtissier du restaurant, a toujours rêvé de faire de la pâtisserie son métier, une passion transmise par sa mère. Formé au Japon, il perfectionne son savoir-faire en France et rejoint en 2014 La Cachette (2 toques) à Valence comme chef pâtissier. En 2017, il intègre La Pyramide comme chef de partie.

Aujourd’hui, Anthony Fresnay et Taira Kawamura signent ensemble la pâtisserie de La Pyramide, unissant leurs cultures, leurs techniques et leurs sensibilités dans une harmonie subtile et complémentaire.

Découvrir le restaurant 👉 https://fr.gaultmillau.com/fr/restaurant/l...
Le portrait des chefs pâtissiers 🍰 https://fr.gaultmillau.com/fr/people/taira... ; https://fr.gaultmillau.com/fr/people/antho...

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🎥 Julie Le Cam

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