Bliesgau-Lamm mit weißen und grünen Bohnen - Cliff Hämmerle kocht in St. Ingbert "Mit Herz am Herd"
Автор: SR deins
Загружено: 2021-11-06
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Sternekoch Cliff Hämmerle bereitet verschiedene Fleischsorten in unterschiedlichen Garformen zu: Durch das Schmoren der Lammkeule, das Kurzbraten der Lammkoteletts und das Ziehenlassen der Chorizo mit dem Pfannengemüse entsteht eine besonders große Aromenvielfalt. Pfiffig ist auch die Beilage: Aus getrockneten weißen Bohnen zaubert der Sternekoch ein köstliches Gemüse mit Bohnenpüree. Cliffs Tipp: Beim Einlegen und Garen der Bohnen kein Salz verwenden, da die Haut sonst hart bleibt. Und: Etwas Salbei in den Topf geben, das sorgt für bessere Verträglichkeit.
Diese Folge von "Mit Herz am Herd" wurde am 06.11.2021 im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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